蜂蛹酱和蜂蛹酥的做法和吃法

蜂蛹酱 　

    以野蜂蛹为主要质料。调制时，将蜂蛹挤捏取汁后，再把蜂蛹剁细，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜而甜，民间多用生食蔬菜时蘸食。 

蜂蛹酥 　

胡蜂的蜂蛹为质料，烹调时，先将水滤干。鸡蛋打入碗内，加少量面粉（不加面粉亦可）和适量食盐调成蛋汁，再参加蜂蛹调拌均匀（蛋汁不宜太多，能裹湿蜂蛹即可）。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八老练的油锅，用文火煎熟，装盘后加撒少量花椒粉即供食用。这道菜，色泽金黄油润，外酥内嫩，鲜香可口。