血脂是指人体内的中性脂肪(胆固醇和三酰甘油)和类脂(磷脂、糖脂、固醇、类固醇等)。它们是人体不行短少的生理活性物质，如三酰甘油(TG)首要参加能量的发生和储存，假如不能为人体供给能量或能量过低，人的健康将遭到影响。胆固醇(TC)是组成肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素等激素的质料，人体不能短少，所有这些生理活性物质，在体内只要到达必定的水平，才干发挥其生理效果。但过高或过低，超越生理规模，都对身体有害。特别是当血脂过高时，胆固醇一类物质堆积于大、中动脉壁上，逐步构成动脉粥样硬化，然后引起心脑血管疾病。依据1996年全国血脂反常确诊和医治专题研讨会的规则，血中胆固醇超越5.72 mmol/L，三酰甘油超越1.70 mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇超越3.64 mmol/L为增高，一起呈现高密度脂蛋白胆固醇下降(低于0.9 mmol/L)就称之为高脂血症(也称血脂反常)。
现代研讨标明，花粉之所以有很好的降血脂效果，其机理是因为花粉中含有多种有利于降血脂的有效成分归纳效果的成果。
1 花粉中黄酮类化合物的效果
研讨标明，黄酮类化合物具有显着的下降胆固醇、三酰甘油和抗动脉粥样硬化等效果。同济大学花粉应用研讨中心王开发教授等(2002)用高脂高胆固醇饲料仿制SD大鼠高脂血症动物模型，给予玉米花粉黄酮类物质以调查其降血脂效果。试验取50只雄性大鼠，体重在224±17.5 g，随机分红5组：正常对照组、造型对照组、高剂量组、中剂量组和低剂量组。别离喂食，除正常对照组喂一般饲料外，其他4组均喂高脂饲料(一般饲料79％，胆固醇1％，猪油20％拌匀)，一起，于试验第1天起按2mL/kg体重在大鼠腿部打针四氯化碳液，每隔3天打针1次，接连14天后，模型对照组及各给药组动物的血清胆固醇和三酰甘油含量均显着高于对照组，标明喂高脂饲料大鼠已构成了高脂血症模型。然后给高脂血症大鼠将玉米花粉黄酮类物质按400 mg/kg，200 mg/kg，100 mg/kg体重的剂量别离对高、中、低剂量组大鼠进行灌胃，每日1次，接连20天后，其血清总胆固醇和三酰甘油含量与模型组比较，成果标明在3种不同剂量中，以中剂量(200 mg/kg)组效果最为明显：血清总胆固醇，模型对照组为97.70±23.74 mg/dL，中剂量组为58.91±2l.43 mg/dL；三酰甘油，模型对照组为133.47±17.83 mg/dL，中剂量组为99.82±9.37 mg/dL，差异明显(p＜0.05)，标明玉米花粉黄酮类物质确有降血脂效果。
2 花粉中维生素的效果
花粉是天然的多种维生素浓缩物，含量丰厚，种类完全。在降血脂方面，首要是维生素E，维生素C，维生素B3、维生素B5，维生素B6和β-胡萝F素等。
2.1 维生素E
维生素E作为体内的抗氧化剂，可以按捺过氧化脂质的组成，可削减氧化型低密度脂蛋白的构成，促进异化，添加高密度脂蛋白组成和进步卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，下降三酰甘油、β-脂蛋白及其比值。还可按捺不饱满脂肪酸的削减，使血液中胆固醇的活动疏通；还能促进毛细血管增生，改进血液循环，可阻挠胆固醇及中性脂肪囤积于血管内，避免动脉粥样硬化和其他心血管疾病的发生。
花粉中含有丰厚的维生素E，蜡烛果花粉含量高达1256 mg/100g，含量高于800 mg/100g的有苹果、紫云英、杨柳花粉；含量高于500 mg/100g的有山里红、油菜、黄瓜、沙梨、向日葵、板栗、胡枝子、蒲公英和根树花粉等。
2.2 维生素C
可以扩张血管壁和毛细血管，能下降血清胆固醇，溶解斑块中的钙和胆固醇，避免动脉粥样硬化。研讨标明，因为维生素C参加胆固醇代谢，当维生素C缺少时，胆固醇转化为胆汁酸的份额下降，使胆固醇堆集。弥补维生素C后，胆固醇堆集就减慢。此外，维生素C可在体内将胆固醇转变为能溶于水的硫酸盐而添加其分泌；维生素C也参加肝脏胆固醇的羟化效果，构成胆酸，然后下降胆固醇含量。花粉中维生素C含量在19～39 mg/100g。
2.3 维生素B3(泛酸)
泛酸在体内简直悉数构成辅酶A，而辅酶A在脂类、糖类、蛋白质的代谢进程中起着重要效果，可协助脂肪、糖类等转化为能量。泛酸还能有效地分化脂肪，也可下降胆固醇的含量，添加高密度脂蛋白含量。花粉中维生素B3含量在0.5～5.9 mg/100g。
2.4 维生素B5(烟酸)
是辅酶的组成成分，它能按捺三酰甘油酶活性，从多方面下降三酰甘油和极低密度脂蛋白水平，促进中性胆固醇经肠道分泌，缓慢地削减胆固醇和低密度脂蛋白含量，并能促进肝脏脂肪的分化代谢和胆汁的分泌，然后起到降血脂的效果。花粉中维生素B5含量高的有(mg/100g)：向日葵(15.7)、刺槐(14.2)、乌柏(8.4)、草桂花(6.39)、紫云英(4.7)等花粉。
2.5 维生素B6
以辅酶方式参加体内蛋白质代谢.当其含量缺少时，蛋白质代谢遭到影响，其间的蛋氨酸可转变成高半肮氨酸。这种物质过多时，可危害动脉内膜，使血中胆固醇、三酰甘油等血脂物质堆积于血管壁上，引起动脉粥样硬化。因此，足够的维生素B6能有效地避免动脉粥样硬化。
2.6 β-胡萝卜素
英国皇家布朗普顿全国心肺研讨所迈克尔·奥列费教授经过试验研讨，提出了心脏病病因新说，认为是胆固醇中低密度脂蛋白氧化的成果，很多的研讨资料证明，选用具有抗氧化效果的β-胡萝卜素、维生素C和E防治心血管疾病，可收到杰出效果。花粉中胡萝L素含量相差较大，高者达234.3 mg/100 g，低者仅4.95 mg/100 g，其间富含胡萝卜素的花粉为紫云英、山里红、蒲公英、野菊等花粉。
3 花粉中常量和微量元素的效果
花粉中含有30多种常量和微量元素，并且含量丰厚，其间有些元素具有降血脂效果。
3.1 钙
钙对脂类代谢的有害物质进行化合和分泌，有利于避免或减轻脂类物质在血管内堆积；钙能强化食物，协助人体每天多扫除6％～13％的饱满脂肪酸；高钙食物能使血总胆固醇下降，然后有效地减轻动脉硬化。花粉中含钙丰厚，一般为30～300 mg/100 g。
3.2 铬
铬参加脂肪代谢(特别是胆固醇)，能添加胆固醇的分化和分泌，然后下降体内总胆固醇含量，还可按捺胆固醇组成，使血液中的胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平下降和高密度脂蛋白水平添加，起到调理体内血脂的效果。花粉中铬的含量一般为0.06～0.71 mg/100g。
3.3 铜
为多种酶的组成成分，缺铜对胆酸组成、分泌削减，添加了胆固醇从肝脏至血液的工作，使肝细胞对循环胆固醇的额定使用削减，使体内胆固醇代谢发生紊乱，发生高胆固醇血症，而弥补铜有利于改进胆固醇代谢，下降血中胆固醇水平。花粉中一般含铜1～6 mg/100g。
3.4 镁
镁对血管有很好的维护效果，它可削减血液中胆固醇的含量，避免动脉粥样硬化。花粉中镁的含量一般为10～60 mg/100g。
3.5 锰
锰缺少使脂质发生反常，原因是缺锰影响了细脑膜脂质组成，还使细胞膜脂质过氧化程度增高；缺锰时血中高密度脂蛋白下降，因此导致动脉硬化。弥补锰能改进脂质代谢，阻挠动脉硬化的发生和开展。花粉中锰的含量一般为2～10 mg/100 g，茶花粉含量高达20 mg/100g。
3.6 钒
钒在体内的浓度到达正常水平常，可按捺胆同醇的组成，促进脂质代谢；钒可加强单胺氧化酶的活性，并搅扰胆固醇的组成，加快胆固醇的分化，下降血中胆固醇的水平，然后坚持血管的耐性和弹性。花粉中含钒量约为0.03～0.59 mg/100g。
3.7 硒
硒可很多损坏血管壁损伤处集合的胆固醇，使血管坚持疏通，避免动脉硬化。花粉中含硒量约为0.002～0.130 mg/100g。
3.8 碘
甲状腺使用碘和酪氨酸组成甲状腺素，甲状腺素能促进脂肪的分化氧化、胆固醇的转化和分泌，下降胆同醇水平。
4 花粉中不饱满脂肪酸的效果
花粉中的不饱满脂肪酸，特别是多不饱满脂肪酸对改进机体心血管系统疾病有杰出效果，尤以下降血清胆固醇的效果最为杰出。潘建国等用油菜花粉多不饱满脂肪酸对高脂血症大鼠血脂首要指标的影响研讨标明，油菜花粉多不饱满脂肪酸能有效地下降大鼠体内总胆因醇，降幅在31.34％～60.77％不等。如高血脂模型组中，总胆固醇含量是8.87 mmol/L，在油菜花粉多不饱满脂肪酸高剂量组(8.00 mg/kg)的效果下，总胆固醇下降到3.48 mmol/L，降幅达60.77％，降胆固醇效果十分明显；在中剂量组(4.00 mg/kg)中，胆固醇下降到5.25 mmol/L，下降起伏为40.81％；在低剂量组(2.00 mg/kg)中，胆固醇也下降到6.09 mmol/L，下降起伏31.34％，胆固醇下降也较多。他们的试验研讨还标明，油菜花粉多不饱满脂肪酸能较大起伏下降大鼠体内三酰甘油水平，降幅在29.79％～39.00％之间(如高血脂模型组中，三酰甘油含量是1.41mmol/L，在油菜花粉多不饱满脂肪酸高剂量组—8.00 mg/Lg的效果下，三酰甘油下降到0.86mmol/L，降幅达39％)；油菜花粉多不饱满脂肪酸能有效地下降大鼠低密度脂蛋白胆固醇含量，降幅在29.38％～57.08％不等(如高血脂模型组中，低密度脂蛋白胆固醇含量是4.80 mmol/L，在油菜花粉多不饱满脂肪酸高剂量组—8.00 mg/kg的效果下，下降到2.06 mmol/L，降幅高达57.08％，效果十分明显)。油菜花粉多不饱满脂肪酸能不同程度升高大鼠体内高密度脂蛋白胆固醇含量，升幅在9.46％～25.68％不等(如高血脂模型组中，高密度脂蛋白胆固醇含量是0.74 mmol/L，在油菜花粉多不饱满脂肪酸高剂量组—8.00 mg/kg的效果下，高密度脂蛋白胆固醇增至0.93 mmol/L，增长起伏25.68％，效果不错)。由此可见，油菜花粉多不饱满脂肪酸在调理血脂方面效果十分抱负。
据测定，花粉中不饱满脂肪酸的种类和含量十分丰厚。到现在为止，花粉中已发现亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等近20种多不饱满脂肪酸。有的花粉种类中多不饱满脂肪酸占脂肪的份额高达90％以上，是很好的多不饱满脂肪酸来历。
5 花粉多糖的效果
膳食纤维中有些成分假如胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从粪便中扫除，削减机体对胆固醇的吸收，因此有降血脂效果。曾志将等(2005)为了点评蜜蜂花粉多糖降血脂效果，进行了动物试验研讨，成果标明花粉多糖能明显下降大鼠血清中总胆固醇含量。试验大鼠高脂血症模型成功后，随机分为设模型组(不给予花粉多糖)、高剂量花粉多糖组(600mg/kg)、中剂量花粉多糖组(400 mg/kg)和低剂量花粉多糖组(200 mg/kg)4组，分组后接连4周灌胃给花粉多糖，一起各组大鼠持续给予高脂颗粒饲料饲喂，28天各组大鼠取血测定总胆固醇，模型组为6.35±0.22 mmol/L，低剂量组为5.81±0.40 mmol/L，中剂量组为5.96±0.27 mmol/L，高剂量组为5.66±0.19 mmol/L，各给花粉多糖剂量组总胆固醇值均低于模型组总胆固醇值，不同有明显性含义(P＜0.05)；但对大鼠血清中三酰甘油和高密度脂蛋白含量效果不显着。
6 花粉中核酸的效果
研讨标明，核酸不仅能推迟人体变老进程，并且可显着进步高密度脂蛋白水平，下降胆固醇及低密度脂蛋白水平，然后起到降血脂效果。核酸下降胆固醇的机理，美国闻名医学博士班杰明·富兰克指出：体内有一种物质叫“异戊间二烯”，它有两重性，好的一面是核酸在制作贮藏能量的ATP时必需求它；晦气的一面是脂肪酸在变成胆固醇时也必需求它。体内核酸足够了，数量不多的“异戊间二烯”都被核酸使用了，当然胆固醇构成的时机就少了，这便是核酸可以下降胆固醇的原因。花粉中含有丰厚的核酸，含量最高达2120 mg/100g，远超越人们公认的含核酸丰厚的鱼(745 mg/100g)、虾(392 mg/100g)和鸡肝(518 mg/100g)。
综上所述，花粉是很抱负的降血脂保健食品，其效果机理是多种功用因子协同效果的成果，如多不饱满脂肪酸与维生素E各有抱负的降血脂效果，一起维生素E经过抗氧化，又很好地维护了花粉中多不饱满脂肪酸，使其能在机体内更好地发挥效果。现在已有的研讨标明，花粉降血脂效果十分安全可靠，它不像其他降血脂药物那样会对肝、肾等重要器官发生副效果，因此会越来越遭到高血脂患者的注重和喜爱。
评论