储存后的蜂王浆为何会呈现颗粒

储存后的蜂王浆为何会呈现颗粒？

新鲜纯洁的蜂王浆口感细腻、无晶粒、含丰厚的蛋白质、游离氨基酸、酶、维生素、有机酸、激素、 脂肪等有机物质，王浆中的某些有机酸主要是 10-羟基癸烯酸在低温时能结晶分出，因受光和温度改变影 响而构成，特别是在 2-4℃时极易结晶，使王浆口感乃至手感呈颗粒状，因而冷冻储藏后的王浆有显着的 颗粒属正常现象。