蜂蜜是我们日常生活中见到的一种“甜品”，也是老少钟爱的营养品，其性甜可口，有许多的营养成份，蜂蜜分为成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜，市面上的蜂蜜众多，那怎么看是不是成熟蜂蜜呢？下面我们就一起来了解一下什么是成熟蜂蜜吧！
什么是成熟蜂蜜？
成熟蜂蜜，即成熟蜜，是指蜜蜂采集花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过反复的酿造、脱水，使含水量降到20%以下，将双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总含量的70%以上，而这一过程需要数月的时间（从采集到完成酿造），是真正意义上蜂蜜应具备的营养成份。蜂蜜是否达到成熟期标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢房，因此，成熟蜂蜜也被称为“封盖蜜”。
如何判断成熟蜂蜜的质量？
有成熟蜂蜜，也就有非成熟蜂蜜，而判断蜂蜜质量一个重要标准就是──成熟度，成熟蜂蜜的波美度一般都在42度左右，而非成熟蜂蜜的波美度大都在40度以下。
检测成熟蜂蜜有很多指标，波美度、酸度、淀粉酶值等等，需要很专业的仪器才能够检测出来，但普通消费者没有这些专业设备和专业的知识，那怎么办呢？有两个简单方法，一是通过蜂巢中蜜房是否封盖来判断蜂蜜的成熟与否；二是直接购买巢蜜，一般的巢蜜都是封盖的蜂蜜，还在蜂巢中的蜂蜜，可以很直观的看到是封盖的成熟蜂蜜，这种蜂蜜市场上也很普遍，就是价格比液体蜂蜜贵了很多，不过可以保证蜂蜜的质量。
什么是非成熟蜂蜜？
成熟蜂蜜是真正的自然熟蜜，但因某些原因，消费者比较难买到，原因是大多数蜂蜜在蜜蜂还没有封盖的时候被人为的取出，因为蜂农的急功近利，缩短摇蜜周期可以在有限的花期增加蜂蜜产量，而这样没有封盖的蜂蜜就是非成熟蜂蜜（俗称生蜜），我们看到的绝大多数都是这种蜂蜜（其他的伪劣假蜜这里不做探讨）。非成熟蜂蜜因为含水量高，也比较容易出现发酵变质的情况，所以一般厂家收购非成熟蜂蜜后会进行浓缩加工处理，再经过高温处理，蒸发掉一些水份，这就是浓缩蜜。
成熟蜜的特点
1.高波美度，一般会在41度之上，根据蜂蜜的品种的不同会略有差异。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低，含水量大，不易保存，容易发酵变质。浓缩蜜就是用这种未成熟蜂蜜经过高温浓缩加工以后，使其含水量降低，波美度升高来冒充成熟蜂蜜的，其实跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。
2.营养全面，比如维生素、酶类、矿物质等等，而浓缩蜜由于经过高温加工，会损失掉很多的营养成分，比如一些活性物质，经过浓缩以后基本上就不存在了，这也是很多人说蜂蜜没有什么作用的原因所在。
成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜的区别
1.营养价值不同：由于非成熟蜂蜜没有经过蜜蜂充分加工，蜜蜂接触的机会就会减少，相较于成熟蜂蜜，其本应该所含有的各种蜜蜂分泌酶类物质也会减少，但蔗糖含量会高于成熟蜂蜜，再加上现在有的商家会采取加温的方式脱水，导致蜂蜜的营养价值更低了。
2.周期产量不同：成熟蜂蜜需要5～10天后才能取蜜，而非成熟蜂蜜两三天即摇蜜（有的蜂农当天就会取蜜）；从工序上比较，成熟蜂蜜的工序相对复杂，非成熟蜂蜜采集容易，其产量是成熟蜂蜜的2.5倍，相对生产成本更低。
3.市场价格不同：由于非成熟蜂蜜生产成本低，其价格更是比成熟蜂蜜便宜不少，且非成熟蜂蜜加工也已成熟，其原因是：一是天然蜂蜜和加工蜂蜜检测繁琐，普通消费者一时难以分辨，二是非成熟蜂蜜成本低，产量高，商家的利润不会被降低，由于收购价格和采集工序的问题，也就造成了蜂农不愿意主动生产成熟蜂蜜了。
总结：成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品，那么在分辨时，可以通过是否封盖来判断是否为成熟蜂蜜，当然也可以直接购买巢蜜，虽然价格稍微高了点，但是质量就要好得多。蜂蜜是蜜蜂酿造的，蜂蜜成熟不成熟我们人类无法掌握，蜜蜂不会因为我们等着要就缩短时间或者偷工减料，什么时候蜜蜂觉得蜂蜜成熟了，就会用封蜡将储存蜂蜜的蜂巢封住，那就表示蜂蜜成熟了。
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