蜂王浆中的氨基酸的品种,蜂王浆成分

爱蜂网 2022年6月10日05:32:37蜂王浆中的氨基酸的品种,蜂王浆成分已关闭评论533

蜂乳(蜂王浆与蜂蜜按份额分配食物,能有用延伸王浆活性的保存时刻)含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰厚的叶酸、泛酸及肌醇。还有相似乙酰胆碱样物质,以及多种人体需求的氨基酸和生物激素等。 

蜂王浆是一类组分适当杂乱的蜂产品,它跟着蜜蜂种类、年纪、时节、花粉植物的不同,其化学成分也有所不同。一般来说,其成份为:水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。蜂王浆富含雌激素对与更年期妇女具有必定辅佐医治成效。

蛋白质约占蜂王浆干物质的50%,其间有2/3为清蛋白,1/3为球蛋白,蜂王浆中的蛋白质有12种以上,此外还有许多小肽类。

氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%,人体中所需求的8种必需氨基酸,在蜂王浆中都有存在,其间脯氨酸含量最高约占63%,现在在蜂王浆中已找到20种氨基酸。

蜂王浆含有核酸,其间脱氧核糖核酸(DNA)201-223微克/克显重,核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重。

蜂王浆中的氨基酸的品种,蜂王浆成分

蜂王浆中含有20%-30%(干重)的糖类,其间大致含果糖52%.葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。

蜂王浆含有较多的维生素,尤其是B族维生素特别丰厚。别的主要有:硫胺素(B1)、核黄素(B2)、吡哆醇(B6)、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等,其间泛酸含量最高。

蜂王浆含有26种以上的脂肪酸,现在已被判定的有12种,它们是10-羟基-?-癸烯酸(10-HDA)、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸(肉豆蔻酸)、肉豆蔻脑酸、十六烷酸(棕榈酸)、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等,其间10-羟基-?-癸烯酸,含量在1.4%以上,因为自然界中只要蜂王浆中含有这种物质,所以也把它称之为王浆酸。

蜂王浆含有9种固醇类化合物,现在已被判定出三种,它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。别的还含有矿物质,铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

理化性质

新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物,有光泽感、其色彩呈乳白色、浅黄色或微赤色,色彩的差异与工蜂的饲料(主要是花粉)的色素有关。别的工蜂的日龄添加、蜂王浆保存时刻过长,以及蜂王浆与空气触摸时刻过久而被氧化等要素,构成蜂王浆色彩加深。

蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味,滋味酸、涩、略带辛辣,回味略甜。蜂王浆呈酸性,PH为3.9-4.1,酸度在32-54毫升1NNaOH/100克之间,它不溶于氯仿;部分溶于水、其他与水构成悬浊液;在酒精中部分溶解,部分沉积;在浓盐或氢氧化钠中悉数溶解。

蜂王浆对热极不安稳,在常温下放置一天,新鲜度显着下降,在130度左右失效。但在低温下很安稳,在-2度时可保存一年,在-18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中,会起氧化、水解作用,光对蜂王浆有催化作用,对其醛基、酮基起还原作用。

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