冬蜜

爱蜂网 2021年10月22日17:20:46
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冬蜜是根据蜜源季节划分的蜜种,与之对应的是春蜜、夏蜜和秋蜜,从产量上看最高的是春蜜,源于春季是全年蜜源最丰富的季节,其次是夏蜜和秋蜜,产量最低的是冬蜜,事实上我国只有南方地区能生产冬蜜。,

冬蜜

一、蜜种定义

冬蜜的定义分广义和狭义两种,其中广义上的冬蜜泛指所有冬季酿制的蜜种,常见的有野坝子蜜、枇杷蜜、野桂花蜜、鸭脚木蜜等,而狭义的冬蜜则特指鸭脚木蜜,所谓鸭脚木蜜实际上就是蜜蜂采集鸭脚木(鹅掌柴)花蜜酿制成的蜂蜜。

冬蜜

二、产地分布

冬蜜的产地主要集中在我国南方地区,原因是冬季气温低于10℃(中蜂为8℃)时蜜蜂会在蜂巢中结成蜂团进入半冬眠状态,此时蜜蜂一般不出巢采集花蜜并依靠巢内储备的蜂蜜为食,只有南方冬季气温比较高的地区仍有蜜蜂在采花酿蜜。

冬蜜

三、酿制蜂种

冬蜜的酿制蜂种主要是中蜂(中华蜜蜂),原因是中蜂的耐寒性要强于意蜂(意大利蜜蜂),例如气温持续低于10℃时意蜂就在蜂巢中结团越冬,而中蜂则要气温持续低于8℃时才开始越冬,晴朗天气中蜂6℃以上天气都能出巢去采集花蜜。

冬蜜

四、营养价值

冬蜜的主要成分主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质,最具代表性的营养物质是单糖和活性物质,其中单糖能为人体补充大量能量,而活性物质则是多种生化反应的催化剂。

冬蜜

五、对比论述

1、春蜜:春蜜指春季蜜蜂酿制的蜂蜜,产量可占全年蜂蜜总产量的一半以上,主要有油菜蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等。

2、夏蜜:夏蜜指夏季蜜蜂酿制的蜂蜜,产量仅次于春蜜,主要有苕子蜜、枣花蜜、苜蓿蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、老瓜头蜜等。

3、秋蜜:秋蜜指秋季蜜蜂酿制的蜂蜜,产量可能要略低于夏蜜,主要有向日葵蜜、芝麻蜜、棉花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、香薷蜜等。

4、冬蜜:冬蜜指冬季蜜蜂酿制的蜂蜜,产量最低,主要有野坝子蜜、枇杷蜜、野桂花蜜、鸭脚木蜜等,狭义上的冬蜜特指鸭脚木蜜。

冬蜜

六、代表蜜种

1、野坝子蜜:野坝子蜜是蜜蜂采集野坝子花蜜酿制成的,未结晶时呈质地浓稠、有光泽的浅琥珀色,有野坝子花特有的自然芳香味,易结晶,结晶后呈乳白色的细颗粒状。

2、枇杷蜜:枇杷蜜是蜜蜂采集枇杷花蜜酿制成的,未结晶时呈质地浓稠、有光泽的浅琥珀色,有枇杷花特有的自然芳香味,易结晶,结晶后呈白色的油脂状或细颗粒状。

3、野桂花蜜:野桂花蜜是蜜蜂采集柃木花蜜酿制成的,未结晶时呈质地浓稠、有光泽的水白色或水白偏黄色,有柃木花特有的自然芳香味,易结晶,结晶后呈洁白的凝脂状。

4、鸭脚木蜜:鸭脚木蜜是蜜蜂采集鸭脚木花蜜酿制成的,未结晶时呈质地浓稠、有光泽的浅琥珀色,有鸭脚木花特有的自然芳香味,易结晶,结晶后呈乳白色的细颗粒状。

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