乡村一家一户的制造黄酒，在我国已有很长的前史。这是一种手续简略并且又比较经济的酿酒办法。只需有了蜂蜜，再买一点制造黄酒用的曲（当地商铺没有卖的，可到当地酒厂联络）就可以了。
质料配方
蜂蜜1公斤 开水2~3公斤曲适量
制造办法
首先用开水将蜂蜜化匀，其份额可按1公斤蜂蜜兑2~3公斤开水。蜜蜂兑上开水今后，不要急于拌曲，等温度冷到20~30℃时，再把制造黄酒用的曲碾成面兑到蜜水里。然后，用坛子或罐子等密封容器把蜜水装起来。最终，用棉花、草、稻谷皮等物将盛蜜水的容器包起来（假如家庭有火炕放到炕上也可）。通过一天一宿的时刻就开端发酵。假如在六月份到八月份之间制造（指阳历时刻），大约需求发酵一个星期左右，假如在九月份到转春节的二三月份之间制造，大约需求发酵一个月左右的时刻。
产品质量
假如蜂蜜比较纯洁（指买来的蜂蜜自身含水少，没有掺假），加上多制造几回，在时刻、温度的把握上有必定的经历，那么用这种办法制造出来的黄酒，不管在色彩仍是在味道上，都不差于我国知名的绍兴黄酒。
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