吃蜂蜜的朋友有时会发现一种现象，为什么有的蜂蜜表面一层细腻的泡沫，而超市里的蜂蜜却没有，很多人不知道这是怎么回事，今天就简单介绍一下蜂蜜起沫的问题！
1 正常起泡，没发酵，蜂蜜口感不受影响
蜂蜜上面起一层白泡沫的现象，一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工的天然原蜜上面，是蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，但并不是所有蜂蜜都会出现这一现象，与产地、蜜源品种、成熟度、天气有关，这是天然蜂蜜的自然现象，只要没有严重的腐败酸味，都可以正常食用。
2 发酵气泡，蜂蜜口感受影响，不能食用
蜂蜜发酵表面会产生一层气泡。蜂蜜发酵的原因一般的蜂蜜浓度低，蜂蜜含水量高造成的。发酵的蜂蜜友一股酸味，这样的蜂蜜不能食用了。大家需要注意区分是什么原因造成的蜂蜜气泡。
3 一般情况下，洋槐蜜容易气泡，并且是正常起泡，可以食用。切记——如果起泡的蜂蜜有酸味就不能食用了，如果没有酸味就可以食用。
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