怎样对蜂蜜进行脱毒

单个植物的花蜜具有毒性，如雷公藤、黎芦等有毒蜜源植物，在特别年份它们很多流蜜，这种蜂蜜对蜜蜂无害，可是对人体却有毒性。因而，对这类蜂蜜有必要通过脱毒后方可运用。蜂蜜脱毒最简略的办法是：对有毒蜂蜜进行高温处理(煮沸），这种办法对蜂蜜中的酶、维生素损坏较大，而且使芳香油蒸发，产生了很多的羟甲基糠醛，导致产品蜜的营养价值显着下降。另一种办法是将蜂蜜在真空器中加热到45〜50℃，继续35〜45分钟，也能够到达脱毒的意图，这一办法使淀粉酶的数量削减27%。这两种办法都不尽完善，比较而言，后一种办法较为抱负。前苏联学者希列加泽选用真空低温脱毒，挑选了抱负的加热时刻、温度和真空度，对蜂蜜的成分损坏较少。