如何测定蜂蜜中的蔗糖含量

蔗糖即一般食糖，归于多糖类，测定蜂蜜中的蔗糖，一般使用测定还原糖的办法。测定原理为：蔗糖在必定条件下能够水解为葡萄糖和果糖，每0.95克蔗糖能够转化为1克单糖（软化糖），别离测定转化前后还原糖的含量，依据二者差数，即可计算出蜂蜜的蔗糖含量。详细操作办法可参照蜂蜜质量标准中的化验办法进行。