蜂蜜(英文：Honey)，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间(工蜂的酿造)，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。
蜜蜂采花蜜工作非常辛苦，一只蜜蜂一次只能携回20毫克花蜜，采集1公斤花蜜，工蜂要飞行5～6万次，而生产1公克蜂蜜，工蜂要采集约1500～1600朵花的花蜜，如果蜜蜂在离开蜂巢1公里的地方采集花蜜，每采满一个蜜囊，需要飞行3公里，那酿造1公斤的蜂蜜需飞行36～45公里，可见瓶中蜜滴滴皆辛苦耶!
花蜜是含60～80%水分的甜液，蜜蜂采集回巢经5～7天，不断搧风蒸发浓缩，使水分减到20%以下而加以贮存，以备食物缺乏时之用，花蜜中的主要成分-蔗糖会被蜜蜂体内的消化酵素转化为葡萄糖和果糖二种单糖，此即所称的「蜂蜜」，当巢内贮满蜂蜜封盖时，人们以离蜜机摇取，再经过滤分装及成为香甜可口的商品蜂蜜。
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