紫薯除了具有一般红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。花青素是现在科学界发现的防治疾病、保护人类健康最直接、最有用、最安全的自由基铲除剂。这个纸杯小蛋糕主要是做了送给我老搭档的顺手礼。家里只要95g低筋粉了，一共才做了8个，自己尝了一个，余下七个刚好放一个大圆形塑料保鲜盒带去了，惋惜忘了拍照了。
主料：
蜂蜜 50g绵白糖 40g低筋粉 95g牛奶 20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：一般
紫薯蜂蜜小蛋糕的具体做法过程：
1 食材图(紫薯已蒸熟的)2 全蛋打发。参加一切白糖和蜂蜜3 用隔水加温电动一档打蛋（下面的锅里加上1/2的凉水，开小火加热），直到蛋液和砂糖均匀混合。4 敞开打蛋机的3档（中速）打蛋液，边打边调查有大气泡，蛋液胀大约两倍色彩仍然是黄色；5 持续3档打2分钟，色泽变白；6 持续打至蛋液起些微波纹，细腻，提起打蛋头，蛋液呈缎带形，打发完结。7 分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2，用刮刀悄悄切拌，拌匀，8 紫薯用照料机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀9 紫薯用照料机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀10 取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌匀11 再将拌好的糊倒入到余下的三分之二的蛋糊中混合拌匀12 拌好的蛋糕糊13 将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中14 入烤箱，中下层，180度20分钟。15 时刻到出炉，蜂蜜蛋糕有开裂形象，但无大碍。16 晾凉即可。
留意事项:
1，隔水打蛋，下面先加的是凉水，边打边等水温渐渐升温到体温时撤离。2，加低筋粉拌时要轻，要从底部翻拌，还得留意时刻不能太长，避免消泡。3，烘烤时刻依据各家烤箱性能来调整。
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