蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿制成的，未结晶时多呈粘稠、有光泽的液体状，结晶后则多呈结构松软、有黏性的固体状，不管是液体状仍是固体状都是全体的，但有时分蜂蜜也或许呈现分层现象，下面小编就科普一下蜂蜜分层是怎么回事吧！
一、原因论说
蜂蜜分层的原因主要有两个，其一是蜂蜜正在结晶但没有彻底结晶，只需等蜂蜜彻底结晶就会变成结构松软、有黏性的固体状，其二是结晶蜂蜜正在消融但没有彻底消融，只需等蜂蜜彻底消融就会变成粘稠、有光泽的液体状，不管是哪种状况都不影响蜂蜜的养分和口感。
二、结晶原理
蜂蜜结晶本质是葡萄糖以晶体方式从蜂蜜中分出，原理是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等糖类物质且是葡萄糖的过饱和溶液，当温度等要素导致葡萄糖的溶解度下降时蜂蜜中无法彻底溶解的葡萄糖便以晶体方式分出来，终究蜂蜜将从粘稠的液体状逐步变成结构松软的固体状。
三、结晶状况
蜂蜜结晶后的状况主要是由结晶核数量和结晶速度快慢一起决议的，其间结晶核数量比较多且结晶速度比较快时蜂蜜结晶后多呈油脂状，结晶核数量比较少但结晶速度却比较快时蜂蜜结晶后多呈细颗粒状，结晶核数量比较少且结晶速度比较慢时蜂蜜结晶后多呈粗颗粒状。
四、康复办法
1、蜂蜜结晶后最快速的消融办法是隔水加热，具体操作是将装有蜂蜜的容器放入40℃的温水中即可，留意加热温度过高会使蜂蜜中的活性物质失活而下降养分价值。
2、蜂蜜结晶后可将其放在温度稍高点的当地，例如在冰箱中结晶的蜂蜜可将其拿出来放在常温下，冬天常温下结晶的蜂蜜可将其放在暖气片或其他温度较高的当地。
3、蜂蜜结晶后等夏日气温较高时能天然消融，实际上有些易结晶蜜种虽然在冬天或许呈现天然结晶，但假使将其放到夏日温度较高时便会天然消融成粘稠的液体状。
五、留意事项
1、蜂蜜分层主要有两种或许，其一是蜂蜜没有彻底结晶，其二是结晶蜂蜜没有彻底消融。
2、蜂蜜在必定条件下都能结晶，彻底不能结晶肯定是假蜂蜜，但能结晶也未必是真蜂蜜。
3、蜂蜜中葡萄糖相对含量越高越易结晶，反之不易结晶或要在必定条件下才干缓慢结晶。
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