糖浆的蜂蜜如何鉴别

表面上看，真假蜂蜜都有精巧的包装;都是粘稠状的液体;都具有甜味，顾客很难判别其真伪。那么怎么判别蜂蜜的真假呢?国家蜂产品质检中心的李子健先生向顾客介绍了几种简略的判别办法。一、假蜂蜜由所以用白糖熬成的或用糖浆假充的，所以看起来十分明澈透亮，而真蜂蜜中的成分很杂乱，含有一些蛋白质、生物酶、矿藏质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但假如是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，通明度更低。二、假蜂蜜有隐约的化学品的气味，闻起来感觉冲鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯粹天然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。三、假蜂蜜口感甜味单一，有的细心品尝还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味浑厚、回味漫长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极细微的淡酸味。四、由于假蜂蜜的本钱比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的出售也抓住了顾客图廉价的心思，所以假蜂蜜的价格一般都很低价。因而廉价的产品是假蜂蜜的可能性大。五、细心查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯粹的蜂蜜产品是不允许参加这些物质的。养蜂食其蜜。自古蜂蜜便是人类的天然保健食品，具有对人体的补养和药理功用。蜜蜂收集天然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊(胃)的重复转化， 将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分，即葡萄糖和果糖，便于人体直接消化吸收。人体所需求的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿藏元素在蜂蜜中万能找到。那么，顾客该怎么判别辨认呢?一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。区分蜂蜜的真伪能够经过一看、二尝、三拌和以及看浸透等办法。一看：纯粹的蜂蜜是稠密、黏稠的胶状液体，呈乳白色，亮光润泽，其结晶体的通明度差，结晶层 次较松软，用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感;二尝：纯粹的蜂蜜进口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶进口不易溶化，口 感甜度差，气味不纯而有异味。三拌和：用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在亮光处可调查到纯粹的蜂蜜亮光通明，而掺假蜂蜜混浊不清。别的还能够用 看浸透的办法区分：纯粹蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐步渗开。蜂蜜质量能够从色、香、味、浓四方面去区分：色 真蜂蜜透光性强，色彩均匀共同;残次蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而通明为正品。香 真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而耐久，开瓶便能嗅到;或把少量蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。味 蜂蜜是清新香甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加拌和即溶化而无沉积者为好蜜;残次蜜不易溶化，且有沉积。浓 上等蜂蜜浓度高，活动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;残次蜂蜜不成珠形，简略散开。蜂蜜质量的精确查验需求专业技术和仪器，非一般单位和个人所能为，但我国广阔农村地区有些人乃至从未吃过蜂蜜，有必要把握一些简略有用的辨认蜂蜜的实用技巧，才干真实享用蜂蜜的香甜。凭自己在实践中的经历，介绍几种土洋办法区分真假蜂蜜的办法。办法/过程一、外观查验 调查蜂蜜的色泽、通明度、粘稠度。纯粹老练蜂蜜表面无很多气泡。二、水分查验 掺水蜜的特色是稀，很简略舀起来或倒出去，搅动时阻力很小。用润滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜时，棒上蜜层薄，下贱速度快，离棒后断续滴落，不成丝，断头回缩不明显;老练蜂蜜在棒上蜜层厚，下贱速度慢，拉丝又细又长，断头回弹力越强质量越好。三、蔗糖查验 1、看粘稠度：将小木棍刺进蜜桶后笔直提出，纯蜂蜜粘稠度高，下贱速度慢，下滴拉丝细长，断头回缩力强，且端部成球状;掺蔗糖的蜜由于较稀，粘性小，下贱速度快且不能挂丝，仅仅断续滴落。 2、尝蜜味：纯蜂蜜与蔗糖和掺了蔗糖的蜂蜜滋味都不同。如疑掺了蔗糖，可采用以下办法检测。 取样品1份，加清水4份，拌和均匀，缓慢参加酒精，若仅呈现污浊而无白色絮状物为纯蜜，呈现白色絮状物者为掺有蔗糖的蜂蜜。 取样品5g薄玻璃片上加热，蒸腾干水分，冷却后用手捻，纯蜂蜜为柔软状，掺糖蜜有发硬的结晶。四、饴糖查看 掺饴糖(糖稀)的蜂蜜光泽度小，通明度差，蜜液污浊，蜜味淡。可取蜜样2g参加等量清水摇匀，注入95%酒精10mL,若呈现白色絮状物则掺有饴糖。五、淀粉查看 取蜜样2g，加水20mL，煮沸冷却，加碘液2滴，色彩不变者为纯蜜;若呈蓝色、绿色为掺有淀粉，若呈赤色则加了糊精。六、掺假蜜定性分析 取蜜样品20g倒人烧杯中，参加20mL蒸馏水充沛溶解，取10mL倒人试管中，参加5mL乙醚混匀，取该溶液1—2mL倒人另一试管中，滴人3—4滴间苯二酚盐酸溶液，摇匀，在1分钟内若呈现樱桃赤色，则是掺假蜜。七、增稠剂(果胶或羟甲基纤维素等)查看 将小棒槌刺进蜜桶中，提出后若棒槌上有团块状蜜，蜜液下贱时成滴状且流速缓慢，又不成直线拨丝。这种蜜放置一段时间后上层清稀，基层粘稠，正是增稠剂的效果。假如将蜜样放在手心，若无粘稠感或粘稠感很小，必定是掺了果胶。八、重金属查看 将1匙蜂蜜倒人茶水中搅匀，若茶水变黑，则标明装蜂蜜的铁桶内漆膜掉落呈现铁锈。九、杂质查看 取少量蜜样放人试管中，加5倍蒸馏水溶解，静置24h后看有无沉积，有沉积则蜜中有杂质。 将烧红的铁棍刺进蜂蜜桶，稍顷取出，若起黑烟并带焦臭味，标明蜂蜜中有杂质或其它异物。十、其他几项定性查验 1、疑有明矾 口尝蜜味有涩口感，蜜液清澄，通明度高。倒2g蜂蜜在试管中，用等量蒸馏水稀释摇匀，滴人20%氯化钡数滴，若发生白色沉积则掺有明矾。 2、疑有食盐 口尝蜜味有咸味，蜂蜜密度增大但稠度下降。可取蜜样1份加蒸馏水4份，摇匀后取样lOmL放人试管，滴几滴10%硝酸银液，若呈现白色沉积物则掺有食盐。 3、疑有化肥尝蜜味有氨水味，取蜜样1g加蒸馏水5mL盛于试管中，参加10%氢氧化钠溶液lmL摇匀，用棉花细微塞住试管口，棉花上放1块湿石蕊试纸，加热升温，试纸变蓝则掺有化肥类物质。 4、疑有糖精 口尝蜂蜜，后味较长并同时有苦味是掺糖精蜂蜜的特色。