根据采蜜的蜂种可分为2类

我国现有的蜂种资源首要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜别离称为意蜂蜜与中蜂蜜（土蜂蜜）。依据来历可分为2类咱们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所收集的‘加工质料”的来历，首要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会收集甘露或蜜露因而咱们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜天然蜜便是蜜蜂收集花蜜酿造而成的。它们来历于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，一般咱们所说的蜂蜜指的便是天然蜜，又因来历于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。蜂蜜制品蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上收集花蜜，可是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南边荔枝花晚期接着有龙目炫，油菜花晚期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少数的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种首要来历的诨名来命名的。一般地说，某单花蜜便是该蜜源植物的花粉份额占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物一起开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉稠浊在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。当人们对蜜源植物不了解之前，只以出产时节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。甘露蜜甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上收集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿造的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液通过消化系统的效果，吸取了其间的蛋白质和糖分，然后把剩余的糖分和水分分泌出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为质料酿构成甘露蜜。依据物理状况可分为2类蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状况，即液态和结晶态（不管蜂蜜是储存于巢蜜中，或许从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，弄清通明流动性杰出、通过一段时间放置今后，或在低温下，大多数蜂蜜构成固态的结晶、因而人们一般把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜因为晶体的巨细不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来好像同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。