蜂蜜多少元一斤 我买的6元的 是真蜂蜜吗

蜂蜜的价格取决于它的波美度及它是什么蜜，国家规范一级蜂蜜波美度(浓度)为42°以上。蜂蜜的波美度是衡量蜂蜜浓度的一种单位。目前我国收买蜂蜜的起点浓度是：黄河流域及以北区域为40度，黄河以南区域为39度。蜂蜜中水分含量越低波则波美度越高，反之，蜂蜜中水分含量越高则波美度就越低。如在室温20ºC时：蜂蜜波美度38含水量为27，蜂蜜波美度38.5含水量为26，蜂蜜波美度39含水量为25，蜂蜜波美度39.5含水量为24.2，蜂蜜波美度40含水量为23.1，蜂蜜波美度40.5含水。蜂蜜是一种高度杂乱的糖类混合物，首要成分是糖类，它占蜂蜜总量的四分之三以上，其间有单糖、双糖和多糖、但这些糖分的含量份额关于各种蜂蜜来说，有一个共同的特征，即果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%～95%，而目几乎在大大都蜂蜜品种中，主旋糖(果糖)都占优势，例如荆条蜜、枣花蜜和刺槐蜜等、部分蜜种如棉花蜜、野坝子蜜则右旋糖(葡萄糖)的含量比主旋糖多。各种蜂蜜中的蔗糖和麦芽糖含量很少，约在百分之几的规模内。此外，蜂蜜中还有蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素、芳香物质等。除了干物质外其他的便是水分。水分，是指蜂蜜中所含的天然水分、水分含量的凹凸标志着蜂蜜的老练程度。经蜜蜂酿制成老练的纯粹蜂蜜天然水分均匀为18%左右，一般不超越20%，蜂蜜天然水分的含量受多种要素影响，如收集的蜜源植物品种、蜜蜂群势强弱、蜜期时刻长短、空气的温度和湿度，以及蜂蜜的储藏办法等，都会构成水分含量的改变，超越20%天然水分的蜂蜜，很简单发酵，在蜜蜂巢里的蜂蜜，它的含水量是天然含水量是由花蜜经过酿制老练后而残留下来的。别离蜜储藏不妥，会吸收空气中的水分浓度变低，这样简单引起蜂蜜蜕变，因而，在取蜜和储藏蜂蜜时要加以留意。糖类，是天然界存在的最丰厚的碳水化合物，它是具有潜在活性的多羟基的难或多羟基的酮，或许在水解时能发生这种多羟基酸的化合物、蜂蜜中碳水化合物——糖占总成分的3/4，其间果糖和葡萄糖占总糖量的85%～95%。蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、“蜂蜜糊精”等所组成的混合物。最新研讨发现蜂蜜是一种高度杂乱的糖类混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽精外，还含有麦芽二糖、a一海藻糖，海藻糖、昆布二糖、松三糖等，当然，这些糖大大都都不存在于花蜜里。因而人们认为或许是蜜蜂在酿制进程中或在蜂蜜的储藏中，经过酶及蜂蜜里的酸类效果而构成的，蜂蜜之所以具有甜度，吸湿性及高能量，是果糖和葡萄糖占肯定优势的原因，除了那些结晶很快的蜂蜜，如油菜蜜、棉花蜜等所含的葡萄糖多于果糖外，大都蜂蜜是果糖的含量比萄糖高，所以具有左旋性，果糖含量越高的蜂蜜，甜味越浓，以蔗糖的甜度为100，则果糖与蔗糖、葡萄糖的甜度比为175：100。75。果糖与葡萄糖归于小分子糖食用后不经消化即可为人体直接吸收，由于蜂蜜是一种高浓度的糖，它的比热，较高热能也高，人们早已把它作为动力食物。蜂蜜中蛋白质的含量，均匀为0.3%，改变规模是o.1%～ 2.42%。氨基酸含量均匀 0. 00476%，改变规模0.0008%一O.0375%，蛋白质是生命代谢进程中的特别介质，是全部器官和安排的根本物质。蜂蜜中的蛋白质、氨基酸消化进程中和在机体的代谢反响及维护反响中也起着重要效果。矿藏质，又称无机盐或灰分，蜂蜜中矿藏质的含量很低，一般为 0.03%一0.9%，首要矿藏质为铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、锌、硒等多种。深色蜜比浅邑蜜含有更多的矿藏质。蜂蜜中矿藏质含量尽管不高，可是值得留意的是，它从体血液中的矿藏质含量近似，用蜂蜜替代白糖加到膳食，就可进步人们对矿藏质的摄取量，这也是蜂蜜的又一营养价值，由于矿藏质对人体的效果是很重要的它构成人体支架——骨骼，参与组成每一器官和细胞，矿藏质不仅是组成细胞和安排的元素，一起也参与细胞和细胞间液体的许多代谢进程。矿藏质还具有促进许多体系活化的效果、人体的全部器官和安排能够进行正常的生命活动，矿藏质起了十分重要效果，所以蜂蜜中含有与人体类似的矿藏质，它具有必定的营养价值。维生素，它是比较简单的有机化合物，尽管它们存在的很少，不能作为动力，可是它们关于生命来说是肯定不行少的。人和动物缺少维生素时不能正常成长发育，并发生维生素缺少症，当发生"维生素缺少症"时，在膳食中参加少数的对应维生素，病症就好转，如医治坏血病，只要维生素C有用。蜂蜜中含有的维生素，首要是B族维生素、维生素C等。硫磺素(维生素B1)能防备脚气病，B2缺少会得口角炎，维生素C缺少会引起坏血症，B6缺少，就会呈现贫血和淋巴安排萎缩就会中止成长，泛酸(B5)、叶酸(BC)、烟酸(PP)等缺少，都会引起相应的疾病。蜂蜜中含有多种维生素，尽管含量不高，但它在人体代谢进程中起到了十分重要的效果。蜂蜜中的维生素首要来源于花粉，在酸性条件下储藏，能够减缓维生素的损坏，蜂蜜在加工过滤中，滤除了花粉，加之温度高，使维生素大为削减。酶是生物体发生的具有催化才能的蛋白质，它的效果具有高度专一性，蜂蜜中的酶类，来自于蜜蜂自身及其收集的蜜源植物和分泌甘露的某些昆虫，其所含的酶类有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等多种。蜂蜜中最重要的酶是转化酶，它的效果是水解淀粉和糖元或糊精。未经充沛酿制的蜂蜜，淀粉酶含量低，经过高温加热处理或储藏过久的蜂蜜，其淀粉酶也会受到损坏，蜂蜜中的淀粉酶值，是判别老练蜜与非老练蜜、原蜜与加热蜜及新蜜与陈蜜的依据。由于蜜源植物不同。蜂种不同，所获得蜂蜜酶值也有凹凸。世界币场上特别强调酶值必定要到达规则规范，但凡酸值在8.0以下的蜂蜜即视为不合格品。蜂蜜中含有多种酸，其间首要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在滋味上的杂乱性，由于蜂蜜中含有高浓度的果糖，甜度过高掩盖了酸味。蜂蜜的酸味浓、淡，能够辨别蜂蜜有无发酵或掺假，依据蜂蜜的酸度，能够作为衡量其质量的好坏，正常蜂蜜的酸度在3以下，绝不超越4。蜂蜜中也含有氨基酸，蜂蜜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸等，某些蜂蜜中还含有胱氨酸。蜂蜜之所以会发酵，除了自身含有机酸外，首要是耐糖性酵母菌活动的成果，由于耐糖性酵母菌在合适它繁衍的条件时就很多繁衍，分化蜂蜜中的糖分，发生酒精而发酵，有二氧化碳构成，以致外表构成泡沫，也便是蜂蜜发酵。蜂蜜中还有其他成分，如芳香物、胶体物质等，不同的单花蜜具有不同的色彩、香气和滋味，便是由于它含有不同的芳香性成分。芳香性的物质首要是醇和醇的衍生物——醛、酮及其相应的酯，蜂蜜的老练进程中经过发酵效果构成，一般说来，蜂蜜的香味与花的香味是共同的。蜂蜜的胶体物质是存在于液体内永久涣散的大、小分子的集合体，它们既不能沉积，又不能被一般的过滤介质滤出采，它们介于真溶液和悬浮液之间，胶体物质是由蛋白质、戊聚糖类和无机物所组成，它们对蜂蜜性质有必定的影或许起泡沫，影响蜂蜜的色彩和混浊度，此外，蜂蜜中还有其他活性物质，由于它们具有特别的生物活性，即蜂蜜中有这些物质存在时，有生命的物质会对它们起必定的反响。