蜂蜜的主要成分有哪些？

不同来历不同品种的蜂蜜，所含成分不尽相同。即便同一来历或同一种的蜂蜜，因受植物品种、气候条件和产地土壤等各种表里要素的影响，其成分也存在某些差异。一般来说，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，沾蜂蜜总量的65%~80%;其次是水分，占16%~25%;蔗糖含量占第三位，不超越5%;高糖类(麦芽糖与二糖、多糖)、粗蛋白质、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下;此外，还含有多种氨基酸、维生素、酶类、有机酸及少数的色素、芳香物质等有效成分。现已从蜂蜜中检测出180余种不同的物质。