常常有顾客提出“生蜜”好仍是“熟蜜”好的问题。其实，蜂蜜没有 "生、熟” 之分。 蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如油菜蜜简单结晶，为了便于过滤及分装，一般需加热消融， 但加热温度一般不能超过50℃， 不然简单损坏其间的活性物质，因而这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。
蜂蜜尽管没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的使用，按其用处可分为生用和熟用：生用是指直接食用，多口服， 如用于润肺止咳，医治老年人病后衰弱的便秘， 或作为养分滋补品，以及外用于烫坏; 熟用系经炼制后，用于蜜炙、制丸和收裔。这两种用蜜的质量要求不同很大。
蜂蜜的老练度越高，蜜中的养分成分和具有医治效果的物质含量必定越丰厚，因而老练度关于生用蜜是个至关重要的目标。并且，临床验证， 半老练蜜即便在加工过程中进行减压浓缩，其医治效果也有所下降，和天然老练蜜不能比较。估测蜂蜜中的活性成分，以及具有医治效果的蒸发油类与在加工过程中损坏散逸有关。所以，出产优质的天然老练蜂蜜供作生用是效果的确保。
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