网友发问：请问蜂蜜在高温下简单发酵吗?
本站回答：您好，不知道这位朋友说的高温是指什么温度，没有详细的数值是无法回答的。酵母菌成长的温度不会超越60摄氏度，假如您说的高温是60摄氏度的话，那么蜂蜜中的酵母菌简直都会死亡了，也就不会发酵了。
蜂蜜的发酵跟环境温度有必定的联系，当环境温度在23-26摄氏度时，是最适合酵母菌成长的温度，所以这个温度是蜂蜜最简单发酵的温度，假如其他条件适宜，那么蜂蜜很快就会发酵。当温度降到11摄氏度以下时，酵母菌就不会成长繁衍了，所以下降蜂蜜的保存温度也有利于避免蜂蜜的发酵。
除了环境温度之外，蜂蜜的波美度和蜂蜜中酵母菌的含量也是影响蜂蜜发酵的重要因素，蜂蜜的波美度越小那么蜂蜜发酵的可能性越大;相同，蜂蜜中酵母菌的含量越大，蜂蜜越简单发酵，反之，蜂蜜中酵母菌含量越小，越不简单发酵。
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