1.看光泽及色彩：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽艳丽，用白糖熬成的或用糖浆假充的，所以看起来非常明澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。别的纯洁的蜂蜜是无色的，蜂蜜的色彩是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而构成的。所以说深色的蜂蜜养分要比淡色的蜂蜜养分丰厚，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;淡色蜜一般气味幽香，如荔枝蜜、槐树蜜。
2.含杂质辨别：可以用烧红的铁丝刺进蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，假如是纯蜜，铁丝拔出后，非常润滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会主动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的份额混合，放置一天，无沉积者为佳品。
3.含水辨别：蜂蜜滴于白纸上，纯粹蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会逐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
4.含重金属辨别：取蜂蜜一汤匙，参加小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。色彩越深，阐明受重金属污染的程度也越重。
5.含淀粉辨别：将少数蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，假如溶液变成蓝色或赤色、紫色，阐明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6.含糖辨别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜色彩显深，掺白糖的蜂蜜色彩浅。可用两手指搓弄，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
7.口感辨别：真蜂蜜香甜可口，有细微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆嘹亮。
8.闻滋味辨别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有冲鼻异味或水果糖味。
9.结晶辨别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中参加的白糖在必定的条件下也会分出，在瓶底构成沉积。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉积很简单区别，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很简单捻化，有细腻感。而假蜂蜜分出的白糖沉积较为细密，放在手指上捻时，有沙砾感。
别的，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜
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