老练蜂蜜实际上就是指由蜜蜂勤劳劳动酿制老练的天然蜂蜜，没有通过人工的任何干涉。蜜蜂收集的无论是花蜜、蜜露仍是甘露，都要通过蜜蜂充沛的加工酿制，才干转化为蜂蜜。
蜜蜂酿蜜首要分为两步，第一步是花蜜的收集.第二步是酿制。先由外勤蜜蜂去收集花蜜，并在其间混入含有转化酶的唾液。回到蜂巢后，由内勤蜂从外勤蜂承受 蜜汁，持续混入唾液重复酿制。一起，蜜蜂加强扇风，蒸腾水分，促进蜜汁浓缩，构成高浓度的蜜液。老练蜜具有真实意义上蜂蜜应具有的营养成分;而未老练蜜是 采回不久的花蜜未经充沛酿制，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。一般在出售时，还要通过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜， 加工蜜。其并不具有蜂蜜应有的营养价值。
老练蜜是既未参加任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充沛酿制的健康的天然产品。“未 参加任何人为物质”,即不增加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质,不增加或混入任何防腐剂、弄清剂、增稠剂等非营养物质;“未从中提走任何物质”,即不 是未老练蜜经加工,人为将其含水量降至20%以下的"浓缩蜜";“充沛酿制”即花蜜采回后经蜜蜂重复酿制使蜂蜜天然含水量低于20%，从科学的视点讲,在 蜂箱里蜜蜂自己酿制老练的蜂蜜营养价值最高,保质期最长,只需通过过滤, 滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工。
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