蜂蜜是蜜蜂收集植物的花蜜或许分泌物，与本身分泌物结合后充沛酿制而成的天然甜味物质。
蜜蜂采蜜酿蜜是一件非常辛苦杂乱的作业。
首要，需求蜜蜂收集花蜜或许蜜露，工蜂进行采蜜时，用管状的口从花朵中将花蜜吸走，储存在自己的蜜囊之中，并和自己的消化液混合。蜜蜂收集花蜜 时，每收集一次需求20—40分钟，在巢内大约逗留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10—24次。每只蜜蜂收集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次收集量一 般为40—60毫克，根本相当于其体重。每酿制1000克蜂蜜需求进行几万只次的收集飞翔，采访几百万甚至上千万朵鲜花，可见蜜蜂采蜜之辛苦，花期时也就 是流蜜期时工蜂的寿数极短，只要一个月左右。
收集花蜜如此辛苦，把花蜜变成蜜也不轻松。收集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己涣散至几个巢房内，由内勤蜂持续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁 吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮流闪烁其词要进行100屡次。在此过程中，一方面蜜里加入了更多的转化酶；另一方面，蜜 珠的蒸腾面扩展，加快了水分的蒸腾。此外，部分蜜蜂加强扇风，扫除巢内湿气，使蜜度数进步，经过这么不断的折腾今后，蜂蜜的含水量会从开端的60%以上减 少到17%-23%，波美度也会到达40度以上度，这时蜂蜜也就老练了，取蜜后简略过滤就可直接出售。
蜜蜂是勤劳的动物，酿制蜂蜜的过程中不会偷工减料，削减工序，经过许多的辛苦和付出使蜂蜜天然老练，构成天然蜜，而不是加工厂经过加工把质量极地的蜜进行高温浓缩脱水使蜂蜜度数进步。
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