蜂蜜为什么会膨胀?

蜂蜜在一般会变成固体结晶，可是体积一般不会有什么改变，假如蜂蜜结晶后胀大了，那么很有可能是蜂蜜发酵了。

结晶后的蜂蜜更简单发酵

蜂蜜是糖的过饱和溶液，自身不利于酵母菌的成长，所以优质蜂蜜呈现蜕变的状况不多见，可是假如蜂蜜结晶今后，蜂蜜中的部分糖分分出，使剩余的糖溶液的浓度相对变低，水分添加，假如蜂蜜其中有耐糖酵母菌，那么就有发酵的条件了。

等蜂蜜的温度升高到11摄氏度以上的时分，酵母菌就可以成长繁衍了，假如温度到达20摄氏度以上，发酵的速度会更快。所以结晶今后的蜂蜜更要留意保存，比方留意密封，还有便是尽量下降蜂蜜保存环境的温度。