通过蜂蜜的气味真的能够鉴别出蜂蜜的真假吗

1、用感官辨别蜂蜜　　在对蜂蜜进行感官辨别时，主要是凭仗以下几方面的根据，首先是调查其色彩深浅，是否有光泽以及其安排状况是否呈胶体状，粘稠程度怎么，一起留意有无沉积、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否幽香迷人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最终是品味其味道，感知味道是否清甜纯粹，有无苦涩、酸和金属味等不良味道以及麻舌感等。　　2、辨别蜂蜜的色泽　　进行蜂蜜色泽的感官辨别时，可取样品于比色管内涵白色布景下借散射光线进行调查。　　良质蜂蜜——一般呈白色，淡黄色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的色彩。油菜花蜜色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑桔蜜浅黄色，荔枝蜜浅黄色，龙眼蜜琥珀色，枇杷蜜浅白色，棉花蜜浅琥珀色。蜜质亮而有光泽。 次质鲜蜜——色泽变深、变暗。　　残次蜂蜜——色泽暗黑、无光泽。　　3、辨别蜂蜜的安排状况　　进行蜂蜜安排状况的感官辨别时，可取样品置于白色布景下借散射光线进行调查，并留意有无沉积物及杂质。也可将蜂蜜加5倍蒸馏水稀释，溶解后静置12～24小时成离心后调查，看有无沉积及沉积物的性质。别的可用木筷挑起蜂蜜调查其粘稠度。　　良质蜂蜜——在常温下是粘稠，通明或半通明的胶状流体，温度较低时可产生结晶现象，无沉积和杂质，用木筷挑起蜜后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并构成下粗上细的叠塔状，并渐渐消失。 次质蜂蜜——在常温下较淡漠，有沉积物及杂质（死蜂、残肢、幼虫、蜡屑等），不通明，用木筷将蜜挑起后呈糊状并天然下沉，不会构成塔状物。　　残次蜂蜜——外表呈现泡沫，蜜液混浊不通明。　　4、辨别蜂蜜的气味　　进行蜂蜜气味的感官辨别时，可在室温下翻开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。　　良质蜂蜜——具有纯粹的幽香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡漠。　　残次蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。　　5、辨别蜂蜜的味道　　在进行蜂蜜味道的感官辨别时，可取少量样品放在舌头上，用舌头与上腭重复冲突，细品其味道。　　良质蜂蜜——具有纯粹的香甜味。　　次质蜂蜜——味甜并有涩味。　　残次蜂蜜——除甜味外还有苦味、涩味、酸味，金属味等不良味道及其他外来味道，有麻舌感。