网友发问：蜂蜜天气冷了为什么会变成固体，是什么原因形成的，对蜂蜜质量有影响吗?
本站回答：您好，您所说的蜂蜜凝结叫做蜂蜜结晶，是蜂蜜在较低的温度下变成固体结晶的现象，蜂蜜结晶仅仅蜂蜜正常的物理变化，对蜂蜜自身的质量没有影响。
蜂蜜结晶是什么原因呢?
简单点说是蜂蜜中的葡萄糖在低温下分出结晶，结晶体越来越多，渐渐结合果糖等其他物质变为固体的现象。蜂蜜结晶跟蜂蜜的化学成分、蜂蜜所在的温度、蜂蜜中的结晶核数量有很大的联系。
蜂蜜中的葡萄糖含量越大，那么蜂蜜结晶的趋势就越强，当遇环境温度低于15摄氏度的时分，蜂蜜就开端呈现结晶。而假如这时蜂蜜中的结晶核数量多，那么蜂蜜结晶就会非常快，比方油菜蜜便是归于这种蜂蜜;假如结晶核的数量少，那么它的结晶速度就慢，比方椴树蜜、荆条蜜等归于这种蜂蜜。
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