网友发问：买的蜂蜜外表一层小泡泡，不是许多，蜂蜜也没有酸味，这是怎么回事?
农家土蜂蜜百科回答：您好，蜂蜜呈现泡泡有两种状况，第一是蜂蜜发酵，会发生很多气泡，别的蜂蜜会变酸;第二，蜂蜜少数气泡发生，口感外观没有改变，这是蜂蜜的正常反响。您的蜂蜜不属于蜂蜜发酵，是正常的现象。
正常的蜂蜜为什么会不断的发生气泡呢，首要因为以下两点：
其一是活性酶分化产品中的气体，如淀粉酶分化蜂蜜中的多糖物质生成单糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多种的活性酶，其效果的成果会使得蜂蜜的外表有一层细腻的泡沫，这层泡沫假如去除过几天还会呈现，会继续很长的一段时间。
其二是震动进程，天然蜂蜜中存在一些花粉，蜂胶，王浆，矿物质，蛋白质等的细微颗粒，这些颗粒在结晶时分会成为很好的结晶核，加快蜂蜜结晶的生成(这也是为什么天然蜂蜜简单结晶的原因)，而在蜂蜜的运送进程中，因为激荡，在这些细微颗粒的效果下，天然蜂蜜就很简单起泡，这些泡沫会在静置后逐步消失。
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