网友发问：为什么我的洋槐蜜是酸的?
农家土蜂蜜百科回答：您好，洋槐蜜是不会呈现酸味的，如果您的洋槐蜜呈现酸味，那么既有可能是你的洋槐蜜发酵了，蜂蜜发酵是形成洋槐蜜发酸的仅有原因。
蜂蜜的酸度
蜂蜜中含有酸类物质，有机酸和无机酸，其主要是有机酸，包含柠檬酸、苹果酸、草酸等等酸类，不过总含量很小，蜂蜜的酸度一般在3以下，而蜂蜜的甜度很大，掩盖住蜂蜜的酸味，所以蜂蜜的酸味一般是品味不出来的，只要乌桕蜜、桉树蜜、棉花蜜等少量蜂蜜会呈现弱小的酸味。
一般的蜂蜜呈现酸味是蜂蜜发酵的原因，蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌分化蜂蜜的糖分，变成醋酸、酒精和二氧化碳，醋酸便是蜂蜜酸味的来历，所以一般蜂蜜呈现酸味，最应置疑的便是蜂蜜是否发酵。
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