哪些因素对蜂蜜品质的影响最大 蜂蜜品质受那些因素影响

微生物污染对蜂蜜质量的影响　　蜂蜜含糖量较高，渗透压也较高，因而不利于微生物的成长繁衍。可是未成熟的蜂蜜因为含水量高，易被微生物的成长繁衍所污染。例如被酵母苗污染，可使蜂蜜发酵蜕变，外表呈现泡沫。别的包装封口不严，蜂蜜吸收空气中的水分或露天寄存时漏进雨水，会使蜂蜜外表浓度下降，渗透压也下降，抑菌作用削弱，从而使微生物在表层成长繁衍。因而蜂蜜含水量要少，一般密度都在1.337克／厘米3以上。此外包装封口要严，室内寄存时要避免吸水或漏进雨水。　　有毒植物花粉对蜂蜜质量的影响　　有许多植物如烟草、雷公藤、博落回、马醉木、黄杜鹃、毛地黄等的花蜜中含有毒的生物碱，如放蜜蜂时不注意地域挑选，就会把这些有毒的花蜜混入蜂蜜中，人食用后可产生中毒，在感官辨别时可发现这种蜜有苦味、麻味等。因而在收买蜂蜜时或加工之前要查看蜂蜜中是否含有生物碱，如含有生物碱，则不能招供食用。　　罐装蜂蜜的容器对蜂蜜的影响　　蜂蜜具有必定腐蚀性，如用未刷过涂料的铁桶盛装，则铁、锌等金属离子会溶于蜂蜜中。重金属离于含量过高的蜂蜜若被人食用，就会产生中毒（如锌中毒）。因而盛装蜂蜜的铁桶有必要事先用涂料涂刷。