跟着气候的转冷，这段时刻有一些朋友来问小编，是结晶的蜂蜜好还，仍是不结晶的好。小编在这儿必定的告知各位，蜂蜜结晶是一种很正常的现象，蜂蜜的实质并没有发生变化，蜂蜜的养分成份也不会因为蜂蜜的结晶有任何的丢失。那到底是结晶的蜂蜜好，仍是不结晶的蜂蜜好呢?接下来小编就从蜂蜜的自身，来给我们聊聊，你看完这篇文章也就有答案了。
1：引起蜂蜜结晶的原因
蜂蜜中的糖分，首要是单脂葡萄糖和单脂果糖。而响影蜂蜜结晶的正是蜂蜜中的葡萄糖，当蜂蜜中的葡萄糖到达过饱和，就会构成结晶核。跟着的结晶核的不断分散，然后在结晶核的周围包裹一层果糖膜，跟着时刻的推移，最终扩展到整个装蜂蜜的容器。
2:影响蜂蜜结晶快慢的要素
影响蜂蜜结晶快慢，首要有以下两个要素，一个是蜂蜜中葡萄糖的含量，还有一个便是外界的温度。
(1)：上面说了蜂蜜的结晶是因为蜂蜜的葡萄引起的，也便是说，葡萄糖含量多的结晶就快，含量少的结晶就比较慢。
当蜂蜜中的葡萄糖与果糖的份额是1:1这样的蜂蜜，结晶就比较缓慢，当蜂蜜的葡萄糖与果糖的份额为1:2时，这样的蜂蜜就不易结晶。当蜂蜜中的葡萄糖含量份额高与果糖时，如1:0.9只需外界温度适合，这样的蜂蜜结晶就很快，如油菜蜜它们之间的份额为18:17，所以油菜蜂蜜结晶都很快。
(2)：还有便是外界的温度，也是影响蜂蜜结晶快慢最直观的一个要素
有的朋友以为，把蜂蜜放在冰箱里冻着，比放在外面结晶就要快，其实并不是这样的。一般以为13—14℃是蜂蜜最适合的结晶温度，这个时分蜂蜜开端结晶，当温度降至4—6℃时，可以促进蜂蜜快速的结晶。
当然这个也不是必定的，像枣花、洋槐、边柯枫、板栗花等不易结晶的蜂蜜需经深冬的继续低温才会慢慢地结晶，乃至也不能彻底使整个蜂蜜结晶。
3：蜂蜜结晶体的多样性
首要指的是蜂蜜结晶颗粒的粗细以及结晶颗粒的软硬。经常吃蜂蜜和买蜂蜜的朋友，会发现，有时买的蜂蜜结晶颗粒很细腻并且很松软，而有的蜂蜜结晶颗粒很粗并且比较硬。从实践中小编发现，蜂蜜的结晶真的是多种多样。
像五倍子蜂蜜和野桂花蜂蜜，以及一些养蜂同行那里得知的苕子蜂蜜等，结晶颗粒都很细腻。
而有的蜂蜜结晶颗粒粗并且硬，像乌桕、野木子蜂蜜等结晶颗粒粗并且比较硬。
所以说蜂蜜的结晶也是多样性，像那种结晶颗粒细并且柔软的，用手指悄悄一揉就会化，但像那些结晶颗粒粗并且硬的，用手指揉的时分就要用力点了。还有一些蜂蜜结晶成了棉细状的。
小编在这儿必定的告知我们，如果是同一种类的纯天然蜂蜜，结晶的比不结晶的质量要高。阐明蜂蜜中的含水量要少。
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