一般情况下蜂蜜有酒味，而且蜂蜜变稀水份偏高，这是天然发酵引起的。蜂蜜有这种现象主张最好不要食用。 如果是真实的优质蜂蜜，底层的常常物是蜂蜜的结晶，这与蜂蜜中的葡萄糖和果糖的份额以及外界温度等要素都有联系，归于正常的物理现象，不影响食用。 蜂蜜自身偏酸性，最好是运用玻璃瓶或塑料瓶寄存，不能运用铁、铝等金属器皿寄存。
蜂蜜放久了会蜕变，表现为三个方面：
一是滋味变得较酸；
二是变得很稀
三是蜂蜜上面呈现许多灰色的泡泡，标明蜂蜜里某部分有机物分化，发酵冒泡，化为气体溢出，此刻，即便蜂蜜没有蜕变，但营养价值现已下降。
所以，你的蜂蜜首先是散装，又没有放在冰箱里,有气泡,闻起来有酸味,能够判别现已蜕变。
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