不结晶的蜂蜜是假的吗？

一、葡萄糖分出的现象 二、多个要素影响结晶 三、完全不结晶是假蜜 四、假蜂蜜也或许结晶目录

不结晶的蜂蜜是假的吗？结晶是蜂蜜固有的一种物理特性，一切天然老练蜜在必定条件下都会结晶，差异在于不同蜜种结晶的难易度有差异，例如椴树蜜很简略呈现结晶现象，而洋槐蜜相对而言则不简略结晶，下面来和土蜂蜜看一看不结晶的蜂蜜是不是假的吧！

蜂蜜结晶的本质是葡萄糖分出，原因是蜂蜜实践上是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，当环境发生变化而导致葡萄糖溶解度下降时那些不能被溶解的葡萄糖则以晶体的方式分出来，这一现象和进程便是蜂蜜结晶，别的蜂蜜结晶难易度取决于葡萄糖的相对含量，简略来说葡萄糖相对含量越高的蜜种越简略结晶。

蜂蜜结晶遭到多个要素的影响，其一是低温环境下较简略结晶，但并不是温度越低越简略结晶，大多数蜜种13～14℃最简略结晶，其二是蜂蜜中含水量越低越简略结晶，例如含水量超高的“水蜜”一般不会结晶，其三是蜂蜜结晶有必要要有结晶核，那些被人为去除结晶核的蜂蜜也不简略结晶或完全不结晶。

结晶是蜂蜜所固有的物理特性，完全不结晶的蜂蜜是假蜂蜜，实践上真蜂蜜必定条件下都会结晶，仅仅结晶程度和状况有差异罢了，有些对蜂蜜不了解的人看到蜂蜜结晶了就以为是掺假了，殊不知真蜂蜜其实都会结晶，而那些完全不结晶的蜂蜜才有问题，或许是“蜂蜜是浓稠液体状”根深柢固的原因吧！

蜂蜜造假办法可谓是花样百出，加之造假技能简直达到了登峰造极的境地，因而假蜂蜜要做到能结晶也并非难事，例如真蜂蜜中加糖浆和色素等勾兑成的假蜂蜜在必定条件下也会结晶，最简略的鉴别办法是将结晶放在手上悄悄捻，真蜂蜜结晶十分软且悄悄捻就化了，而假蜂蜜结晶十分硬且用手难以捻化。

总结：结晶是蜂蜜所固有的一种物理特性，尽管能够结晶的蜂蜜未必是真蜂蜜，但完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，别的真蜂蜜的结晶颗粒软且形状均匀，而假蜂蜜的结晶颗粒硬且像冰渣子。