咱们知道蜂蜜来源于蜜源植物，当蜜蜂首要收集某一种植物的花蜜所酿制的蜂蜜便是单一花种蜂蜜，而收集多种植物的花蜜所酿制而成的蜂蜜便是多花种蜂蜜。
蜜蜂采蜜行为往往具有单一性，当某一种花蜜的滋味对蜜蜂发生条件反射时，蜜蜂就会依据天性会集收集该种植物的花蜜，直到花期完毕。蜜蜂酿制蜂蜜需求收集许多的花蜜，而每朵花排泄的花蜜是很少的，蜜蜂收集并酿制1 000克蜂蜜需求收集200万～500万朵鲜花，所以只要很多的成片的同种植物开花才干成为蜜源。
养蜂人是追花期的，哪里的蜜源植物开花，就将蜂群运到哪里。这样蜜蜂酿出的蜂蜜便是单花种蜂蜜了。可以以某种植物的冠名蜂蜜一般都是单一花种蜂蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、剌槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、荆条蜜、椴树蜜等。
当蜜蜂采花区域内有多种植物一起开花，其间单一植物花蜜优势不明显，蜜蜂收集到的花蜜中，分不出蜂蜜归于哪种植物主体，因而被认为是多花种蜂蜜(杂花蜜)，市场上也叫做百花蜜，一般这类蜂蜜以野花蜜、山花蜜较多。
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