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结晶蜜需要冷藏吗？
蜂蜜是天然的防腐剂，分为结晶和不结晶蜂蜜。
蜂蜜虽说味道十分的甜腻，但和其他的甜食不同，其他的甜味食物在夏天温度高时都容易被菌类感染，导致变质、腐败，但蜂蜜不同，蜂蜜在蜜蜂加工生产时会有意的释放一些酶在里面，可起有效的杀菌作用，防止变质。所以，若不是环境温度过高，没必要放冰箱中。
天气热蜂蜜一般不会坏的，只要在阴凉避光处密封保存好就行，你有看到哪个超市把蜂蜜放在冷藏柜里面吗？所以不需要放进冰箱，只要常温保存就可以了，蜂蜜几乎可以说是这个世界上自带保质期最长的食物，理论上讲，一滴蜂蜜，只要不风干，甚至可以保存千年以上，还不会坏！
为了防止蜜结晶加热会怎么样？
为了防止蜂蜜结晶，可在60～65℃加热30分钟，或在77℃保持5分钟，然后快速冷却。或用9千赫兹的高频声波处理15～30分钟，也可起到抑制结晶的作用
为了防止蜂蜜结晶，可在60～65℃加热30分钟，或在77℃保持5分钟，然后快速冷却。或用9千赫兹的高频声波处理15～30分钟，也可起到抑制结晶的作用
原蜜怎么结晶？
蜂蜜结晶其实是一种正常的物理情况，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖具有容易结晶的特性，蜂蜜结晶实际上就是葡萄糖小结晶核不断析出的一个过程。
不过蜂蜜的结晶与否受到很多因素的影响，比如葡萄糖的含量、含水量以及保存环境和保存温度。在温度13-14摄氏度时，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核的运动会变快，由此会促使蜂蜜结晶，此外那些葡萄糖含量高的蜜种也容易结晶一些。
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