本文目录
辨别蜂蜜的七种方法？
一看：
普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：
由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较\费力\。
三拉：
用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的\黄金丝\，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：
当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：
如果购买乳白色或淡黄色的\结晶蜜\，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来\检验\蜂王浆。
六尝：
冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得\腻\"喉咙。
七品：
一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用
"
真假蜂蜜的区别？
1、倒置蜜瓶。
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
2、拉“蜜丝”。
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
3、磨颗粒。
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
4、鉴别真假蜂蜜第一要素是看光泽、黏度及色泽颜色。
好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
5、蜂蜜含杂质的鉴别方法。
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
6、蜂蜜含水量的鉴别方法。
将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
7、蜂蜜含重金属的鉴别方法。
取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
8、蜂蜜含淀粉的鉴别方法。
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
9、蜂蜜含糖的鉴别方法。
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
10、尝蜂蜜口感的鉴别方法。
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
11、蜂蜜的味道的鉴别方法。
真蜂蜜有淡淡花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
12、蜂蜜结晶的鉴别方法。
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
怎么分辨蜂蜜是纯的还是勾兑的？
1、看光泽和颜色
真蜜肉眼看的时候颜色比较浅，淡黄色，光泽不是很透亮。假的蜂蜜颜色比较鲜艳，比较透亮，这样的一般都是白糖熬成的或者是用糖浆冒充的。一般正宗的蜂蜜是没有颜色的，蜂蜜的颜色一般是因为蜂蜜中含有有同的植物花粉造成的，所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，味道也是不一样的。
2、用卫生纸来判断
首先准备我们常用的卫生纸，取两种蜂蜜，分别滴在卫生纸上，等一分钟后来看，带有水分的那个假蜂蜜肯定会浸透纸，但是真的蜂蜜会是一滴一滴的形状，没有浸透纸，这个方法很实用。
3、闻味道判断
真的蜂蜜有淡淡的植物味花香，假的蜂蜜闻起来，有刺鼻异味或者是水果糖味
4、通过含杂质来判断
可以用烧红的铁丝插入蜜中，看一下冒气的是真蜂蜜，冒烟的是假蜂蜜。可以把铁丝拔出来，如果十分光滑，没有什么东西粘在上面的话，就是真的蜂蜜。或者用筷子可以试着挑一下蜂蜜，能拉成长丝的，可以与水按1比5的比例来混合一起，放到一起一天，没有沉淀的话那就是比较好的真蜂蜜。
5、通过水来判断
将蜂蜜滴两滴放在白纸上，如果呈现圆珠状，像水滴一样的形状，不会散开，这就是真的蜂蜜；如果加水的蜂蜜则会渐渐渗开，散开得越快，加水的成分也就越多。
6、通过结晶来判断
兑水的蜂蜜是不结晶的，但是有的假蜂蜜，像加入的白糖在一定的条件下也会结晶，沉淀，不过真的蜂蜜的结晶和假的蜂蜜的沉淀是很容易区分的，真蜂蜜结晶是比较松软的，放在手指上有细腻感，而假的蜂蜜沉淀出来的白糖是比较致密，摸起来不光滑。
如何鉴别蜂蜜真假？
辨别蜂蜜的真假的简单方法：
1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可。
2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步，用力摇一摇。
3、看泡沫
真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短。因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖，还有很多矿物质，使劲儿摇晃时，这些物质就会出现泡沫。
扩展资料：
1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有营养作用的价值越高。
2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵。
3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。
评论