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蜂蜜真假如何鉴别，冰箱冷藏后变白并凝固，这样的蜂蜜是真的吗？
蜂蜜冰箱冷藏后变白并凝固是正常的。
蜂蜜真假辩别方法：
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色
真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。
搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
养乐多蜂蜜膏要放冰箱多久？
7天，
蜂蜜膏最好是放在冰箱里的保鲜层也就是最上面的那层比较好，如果放在急冻区的话可能会结冰，到时硬邦邦的用不了。
蜂蜜的一些营养成分和活性成分在0摄氏度以下的时候会遭受不同程度的破坏，就算蜂蜜是可以食用的，但是其本身的营养价值还是有所下降。
所以蜂蜜相对于放入冰箱冷冻保存，还是会比较推荐放入到冰箱冷藏中保存，并且冷藏保存也建议只是在冬天的时候考虑为宜。
枇杷泡蜜糖为什么会起白霉？
在确定是纯正蜂蜜的前提下，白色的枇杷蜜是出现了结晶现象。枇杷蜜液态呈黄红琥珀色，颜色比枣花蜜略浅，蜜汁有光泽，但是由于含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以枇杷蜜存在结晶的特性。不过要在条件适宜的情况下，一般常温下不容易结晶，温度在12-14度或者放入冰箱里会有结晶出现。
结晶后蜂蜜的颜色往往会变浅，所以枇杷蜜由浅琥珀色变为了白色。结晶不会影响枇杷蜜的质量，因为蜂蜜结晶是一种常见的物理现象，结晶后蜂蜜虽然外观由固态变为液态，颜色变浅，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，大家可以放心食用。
蜂蜜膏放入冰箱哪一层？
蜂蜜膏最好是放在冰箱里的保鲜层也就是最上面的那层比较好，如果放在急冻区的话可能会结冰，到时硬邦邦的用不了。
蜂蜜膏是由于新的蜂蜜国家标准于2006年3月1日起在生产领域实行，2006年11月1日在流通领域实行所产生的。新标准规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质及防腐剂、增稠剂等异物；如果在蜂蜜中添加微量元素等营养物质，不能再用“蜂蜜”、“蜜”作为产品名称或名称主词。
超级火的蜂蜜膏怎么做？
介绍两种蜂蜜膏的做法，如下：
桑葚蜂蜜膏
1、新鲜桑葚果去蒂，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞起沥干；
2、用榨汗机将桑葚榨成汁，过滤一下；
3、放入不锈钢的锅中小火慢煮，熬制1小时以上至果汁浓稠；
4、加入蜂蜜继续熬，不断搅拌；
5、冷却后装入玻璃瓶，放进冰箱冷藏，食用时用温水冲泡即可。
柠檬蜂蜜膏
1、新鲜柠檬用盐搓洗，洗净晾干并切片；
2、取一玻璃瓶，一层蜂蜜加一层柠檬，直到放满，密封好放入冰箱；
3、食用时，取一片柠檬用温水冲泡。
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