辛辣影响性的食物，会影响胃黏膜，吃后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因而，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能补偿大蒜伤阴的缺陷，还能更好地维护胃黏膜。
制造前，可先把大蒜放入微波炉中加热1~2分钟，或许用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就能够吃了。在倒入蜂蜜前，能够先将大蒜放入30％左右的盐水中浸泡一段时刻，捞出后去除水分，避免构成大蒜腐朽，这样做出来的大蒜没有涩味，滋味会更好。食用时，能够用水把蜂蜜稀释后饮用，也可参加适量的柠檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用时刻最好在晚饭后，由于在睡觉过程中营养成分会被有用吸收，也能削减大蒜对胃的影响。
大蒜这一奇特而陈旧的药食两用珍品，被称作“健康维护神”。世界上首家大蒜研讨所就在德国，它的主旨便是向全世界人民宣扬吃蒜的学识。在德国，简直人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是常常举行欧洲大蒜节。大蒜研讨所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有利身体健康的物质，假如人想活到90岁，大蒜应该是食物的根本组成部分。研讨还标明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。 大蒜是血管清道夫 大蒜研讨所的研讨人员指出，人类的许多疾病都是由于血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、腊肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。可是假如一同吃蒜，脂肪上升的趋势就会遭到遏止。除了有助于下降血脂外，大蒜还具有防备和下降动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，由于脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有或许导致心脏病。
抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，假如一同能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，并且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的这些潜在成效，为防备和改进粥状动脉硬化、防治心脏病，拓荒了一条簇新的天然护理途径。一同，大蒜对下降高血压也有必定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就能够下降血压。 只需坚持血液正常，就不简单患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研讨所的专家表明，每天都吃蒜，能够灭菌解毒、延伸寿数。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。并且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也十分低。 熟吃不如生吃 大蒜研讨所的专家以为，大蒜之所以能有这么超卓的成效，是由于它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有用物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会相互触摸，然后构成一种没有色彩的圆滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的灭菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反响生成结晶状沉积，损坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢呈现紊乱，然后无法繁衍和成长。
可是大蒜素遇热时会很快失掉作用，所以大蒜适合生食。大蒜不只怕热，也怕咸，它遇咸也会失掉作用。因而，假如想到达最好的保健作用，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合发生大蒜素后再食用。 大蒜能够和肉馅一同拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还能够做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不只健康，并且滋味不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，能够抹在面包上吃或作为烹调油食用。
不是吃得越多越好 德国大蒜研讨所最近发明晰一种叫做“时刻晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的使用又取得了新发展。 专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。由于大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，很多食用大蒜还对眼睛有影响作用，简单引起眼睑炎、眼结膜炎。别的，大蒜不宜空腹食用。由于大蒜有较强的影响性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
有不少人不吃大蒜，是由于惧怕吃了今后嘴里的气味会比较重，影响和别人的沟通。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都能够起到消除口气的作用。还能够嚼一些绿茶叶，作用更好。平常预备些口香糖，也能够在吃完大蒜后派上用场。
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