其实蜂蜜没有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如荆条蜜，在冬天简单结晶，为了便于过滤及分装，一般需加热消融，但加热温度一般不超越50℃，不然简单损坏其间的活性物质，因而这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。
尽管蜂蜜没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的使用，按其用处可分为二类：生用与熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，医治老年人病后衰弱的便秘，或效果养分滋补品，以及外用于烫坏；熟用系炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。
这二类用蜜的质量要求不同很大。
蜂蜜的老练度越高，蜜中的养分成分和具医治效果的物质含量必定越丰厚，因而老练度关于生用蜜，是个至关重要的目标。并且临床验证，半老练蜜即便在加工过程中进行减压浓缩，其医治效果也有所下降，和天然老练蜜不能比较。估测蜂蜜中的活性成分，以及具有医治效果的蒸发油类与在加工过程中损坏散逸有关。所以出产优质的老练蜜供作生用是效果的确保。
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