糖浆估客把糖浆卖给蜂农，一旦周边蜜源削减，便给蜜蜂喂糖和糖浆，“蜜蜂就在酿假蜜”。
用大米糖浆勾兑的蜂蜜，产质量量乃至契合欧盟规范。职业界叫“目标蜜”。
我国原蜜年产值约为8万吨，而2010年蜂蜜出口却高达10.11万吨，内销的蜂蜜并不比出口的少。这多出来的产值只能靠糖浆添补。
真蜂蜜，假蜂蜜
“甜如蜜”，这句陈旧的我国式祝愿恐要“变味”了。日前，一个名为“绿篮子”的食物科普小组随机抽检市售蜂蜜发现，那些摆在超市货架上被声称具有各种成效的蜂蜜竟然是“假蜂蜜”。
这份由秦皇岛出入境查验检疫局查验检疫技能中心（下称秦皇岛查验中心）出具的陈述显现，国内蜂蜜大品牌中粮悦活枸杞蜂蜜、冠生园纯天然蜂蜜被检测出含有一种名为“大米糖浆”的增加物。
依照2005年发布并实施至今的蜂蜜国家规范（GB18796-2005）的规则，蜂蜜中不得增加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。这也就意味着上述两款蜂蜜实为假蜜。
秦皇岛查验中心是国家级蜂产品检测要点试验室，蜂蜜真假鉴别是其主业之一。托付该中心检测的“绿篮子”则是一个由蜂蜜职业专家、媒体记者和律师合计11人组成的自愿科普团队。据称，此次检测选用的办法是2011年3月份才刚刚呈现的SM-R技能（蜂蜜中大米糖浆检测）。
检测成果一经发布，便在业界引起一阵骚乱。
2011年7月22日，中粮悦活官方微博发表声明，称悦活蜂蜜从质料到制品的全过程均遵从严厉的质量办理规范，一切产品均契合国家相关规范的要求。 南方周末记者得悉，部分转载“绿篮子”检测相关新闻的网站接到了际恒集团发来的要求撤稿的函。际恒集团是中粮悦活的协作公关公司。
同一天，冠生园亦在其官网发表声明，称其蜂蜜在整个出产加工过程中绝不增加除蜂蜜质料以外的其它任何物质，一切蜂蜜产品均契合GB18796-2005的一切规范要求，并有第三方威望检测组织出具的合格检测陈述。
“绿篮子”科普小组蜂蜜项目担任人周磊明显对此不满。他说，此次“绿篮子”抽检的中粮悦活枸杞蜂蜜系由山东华康蜂业有限公司出产。检测定论发布后， 曾有北京、湖北的多家蜂企致电“绿篮子”，反映山东华康是全国的造假大户，其造假水平适当高，“造完假之后送给欧盟检测都能过”。
山东华康公司的一位作业人员证明该公司的确代工中粮悦活枸杞蜂蜜的出产，但关于南方周末记者进一步采访则未予以回应。
本周二，中粮悦活的公关公司——际恒集团的一位作业人员向南方周末记者出具了一份秦皇岛查验中心的最新查验陈述。在这份7月23日签发的查验陈述上，一切送检的枸杞蜂蜜样品大米糖浆检测均为阴性（即未检出大米糖浆）。
同一品牌产品，同一检测组织，同一检测办法，定论为何截然不同？“咱们是依照第三方试验室来检测，谁托付咱们做项目，只需能做的咱们就做。”秦皇岛查验中心主任曹彦忠告知南方周末记者，一切的检测成果仅对来样担任。
事实上，这样的检测成果并不意外。大米糖浆现在已是国内蜂蜜造假的主力，其手法之隐秘和众多之凶狠令人防不胜防。
大米糖浆现在已是国内蜂蜜造假的主力，其手法之隐秘和众多之凶狠令人防不胜防。
当蜂业遭受糖浆估客
大米糖浆之所以能成蜂蜜造假明星，首要在于其与蜂蜜根由颇深——蜂蜜的首要成分是果糖和葡萄糖，大米糖浆能够转化成果糖和葡萄糖。在曩昔，特别是 2011年3月SM-R（蜂蜜中大米糖浆检测）技能呈现之前，国内外并无老练技能能够有效地测出蜂蜜中是否掺有大米糖浆，大米糖浆由此毫不隐讳进入蜂业。
“大企业必定不会自己往蜂蜜里加（大米糖浆），只不过在质料收买上是不是100%严厉值得讨论。”我国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰如是说。
杨曾担任北京百花蜂产品科技有限责任公司的董事长，据其介绍，由于短少蜂厂，大型蜂蜜加工企业往往会选用养蜂协作社加蜂农的形式层层把关，确保原蜜纯粹，但这种看似牢靠的形式近年来已被大米糖浆的推销商攻破。
2011年头，一家第三方试验室为测验SM-R技能，随机从商场上抽检了首要蜂蜜品牌，成果发现逾一半的品牌都测出含有大米糖浆。
“知名企业品牌测出蜂蜜掺假，并不一定是它本身就想收买假蜂蜜，假蜂蜜的来历太广了。”西北大学蜂产品研讨中心主任曹炜说，现在源头上就现已把糖浆卖给蜂农了，一旦周边蜜源削减，便给蜜蜂喂糖和糖浆，“蜜蜂就在酿假蜜”。
在2009年的全国蜂产品商场信息沟通会上，从1960年代起就从事蜂业的安徽合肥志诚蜂业公司董事长顾永承惊呼：“卖大米糖浆的估客现已把糖浆送到了蜂场，如此下去，这个职业要完蛋。”
已在蜂业摸爬滚打十六年的志诚蜂业总司理顾振宇告知南方周末记者，在各个蜜源基地的采收区，大米糖浆工厂的出售人员会一再现身推销，“这现已是常态了。”
湖北、湖南、安徽多家出售大米糖浆的厂家均向南方周末记者证明上述事实。安徽芜湖同力食物有限公司出售司理邱序伟称，该公司三四年前就已开端将大米糖浆卖给河南、安徽等地的蜂农，“有时候养蜂协作社几家会集在一起来咱们这边买”。
许多糖浆企业都表明，一般蜂蜜企业都选用浓度为75%或80%大米糖浆勾兑蜂蜜。但当被问及终究哪些蜂企购买了他们的产品，这些企业均缄口不言。“他们不让泄漏”，湖北蕲春县一家糖浆企业出售人员说，“这牵涉到咱们的商业诺言。”
国标落后，造假换代
事实上，在大米糖浆之前，蜂蜜就开端造假。“前期掺白糖的做法现已过期了，由于很简单就能够检测出来。”杨寒冰说，2003年，使用玉米糖浆造假蜂蜜蔚成风气，这直接催生了GB18796-2005蜂蜜国标的诞生。
此国标虽规则了蜂蜜中不得掺入任何物质，但关于怎么检测蜂蜜的真假，却只列了碳-4植物糖检测这一项。玉米归于碳-4植物，假如蜂蜜中掺入玉米糖浆，能够很简单检测出来。
从2008年开端，一种躲避老规范的新办法呈现——大米糖浆。杨寒冰说，对玉米糖浆轻车熟路的国标对碳-3的大米糖浆就力不从心。作为该国标的首要起草者，杨寒冰亦颇感无法，“道高一尺，魔高一丈，造假的速度比咱们研讨的速度快。”
“现在掺了大米糖浆、甜菜糖浆的假蜂蜜，能够做到各项参数都契合国标。”江苏省出入境查验检疫局食物试验室主任吴斌说。该试验室是国家级蜂产品和兽药残留物检测要点试验室。
现在，断定蜂蜜的真假只能依靠现有的规范。由江苏出入境查验检疫局食物试验室连同第三方组织协作研制的SM-R技能由于没有列入国标，亦不能令企业 服气。“没有上升到国家规范就没有法律依据。”西北大学蜂产品研讨中心主任曹炜说。也正因如此，蜂蜜职业并不认可“绿篮子”发布的检测成果。
旧国标不能担任，新技能难以正名，掺了大米糖浆的假蜂蜜就成了合法的真蜂蜜。奇特不止这些，用大米糖浆勾兑的蜂蜜，产质量量乃至契合欧盟规范。
一位从事蜂蜜进出口作业的职业高管告知南方周末记者，出口蜂蜜真实性检测手法一般包含TLC、碳同位素、BFF等，安全性检测则涵盖了氯霉素、硝基 呋喃、甲硝唑、四环素、沙星类等养蜂禁用抗生素类。比较现在国内蜂蜜真实性检测仅为碳-4植物糖，“安全性根本无检测”，出口蜂蜜能够说苛刻许多，但是直 到SM-R技能呈现之前，出口蜂蜜中的大米糖浆亦难以辨认。
“我国出口的蜂蜜也加了大米糖浆。”一位不肯泄漏名字的蜂业老总告知南方周末记者，“咱们职业界叫目标蜜。”所谓“目标蜜”，便是依据国外客户的要 求制造的蜂蜜，其只需农残兽药各项目标合格即可，关于是否掺了大米糖浆，“老外知道，但也不是很在乎，究竟掺的仅仅糖，没什么害”。
假如说一些大企业还有财力能够送交第三方检测，一些中小企业则连这样的动力都没有。“假如我有必要做碳-4，大米糖，还要做抗生素几项，做完我就要赔本了。”沈阳一家蜂蜜小企业的担任人如是说。
造假的动力
“只需糖浆的价格比蜂蜜的价格低，就会有企业掺糖浆。”曹炜说。以浓度为75%的大米糖浆为例，多家糖浆经销商提供应南方周末记者的报价是每吨三千 多元，即使较为廉价的油菜花蜜，每吨的价格也在八千元上下，荆花蜜在一万元左右，更为贵重的野桂花蜜质料收买价则在三万至五万元，掺假的赢利自不待言。
而对一些蜂企而言，掺假有时并非仅是一个赢利问题。
“咱们是游牧民族，是吉普赛人。”安徽志诚蜂业总司理顾振宇说。每年的3、4月份是滇、川、湘、鄂等地的油菜花开，5月是洋槐花，6月是晋冀的枣 花，现在北京的八达岭正是雨后春笋的荆花。逐花而居的蜂农靠天吃饭，一遇天灾，蜂蜜就会很多减产。“假如一个企业商场销量现已到达了一万吨，它会由于减产 就停下来吗？”
依据我国蜂产品协会的计算，2010年气候异常，春季西南五省份大旱，油菜、荔枝、龙眼等蜜源植物流蜜期缩短，减产50%以上。鄂、赣、苏等地低温 多雨，油菜花期推延，减产亦过半。5月，豫、陕、甘等地洋槐因冰冷和沙尘暴减产逾七成。而东北的椴树花期来得早去得早，直接导致吉林省椴树花蜜根本绝收。
正常年景下，我国的蜂蜜出口大约在8万吨左右，不过海关计算的数字显现，原蜜大幅减产的2010年，蜂蜜出口却增加了40%，飙升至10.11万 吨，内销的蜂蜜并不比出口的少。尽管农业部的计算数字显现，2010年我国蜂蜜的产值到达29万吨，但一位业界人士失望地估量，是年我国蜂蜜的原蜜也就在 8万吨左右。
“这个缺口是哪来的呢？”这位人士如是说，“只能靠糖浆来添补。”
要挟原蜜产值的要素不唯天灾，蜜源植物、蜂农的削减正成为我国蜂业的实际窘境。早年较为遍及的洋槐，现在遭受着只砍不栽、后继无树的命运，乃至不能称作是安稳的蜜源。此外，我国的蜂农平均年龄已超越50岁，而年轻一代投身养蜂的越来越少。
供应在萎缩，商场需求却从未消失。农业部发布的《全国养蜂业“十二五”发展规划》估计，到2015年，仅国内的蜂产品消费量将到达每年50万吨。
“国内外有很多的需求，企业在商场现已拼出了出售额，又有掺大米糖浆这个技能，即使原蜜削减，蜂企也不行能不出产。”顾振宇说，“这些要素注定了会有替代品出来，没有大米糖浆也会有其他糖浆。”
明显，大米糖浆不是蜂蜜造假的最终一站。
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