*蜂蜜等级和真假蜂蜜鉴别方法*

爱蜂网 2023年8月21日16:02:20*蜂蜜等级和真假蜂蜜鉴别方法*已关闭评论403

蜂蜜的等级是依据蜜蜂收集的蜜源植物、蜂蜜的质量而确认的,分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜及等外蜂蜜。1.一等蜂蜜此类蜂蜜呈水白色或浅琥珀色,黏稠通明,味甜润,如荔枝蜜、槐树蜜、草桂花蜜、紫云英蜜、椴树蜜等。2.二等蜂蜜此类蜂蜜质量较一等蜂蜜稍次,香味淡,如油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、枣花蜜等。3.三等蜂蜜此类蜂蜜甜而带酸,易结晶,如乌柏蜜、龙眼蜜等。4.等外蜂蜜此类蜂蜜色泽深,气味特别,口感欠佳,如荞麦蜜、桉树蜜等。 蜂蜜波美度蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。在规范温度下,蜂蜜的波美度/含水量之间的联系如下:40/23.1,41/22.3,41.5/20.2,42/19.2,43/17。有的蜂蜜产品标签直接标示了波美度值,大部分产品标签则只标示了蜂蜜的质量等级(一级品或二级品)。依据蜂蜜新国标,一级品的含水量一般不超越20%,二级品的含水量一般不超越24%。依据上面的对应联系,咱们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。尔39度以下的蜂蜜都归于不合格产品! *为什么说波美度41以上才算是好蜜*首要波美度越高蜂蜜的含水量越低。其次度数越高就需要越长的周期来酿蜜,相对养分成分也就越高,有些蜂农为了产值缩短蜂蜜酿制时刻,频频摇蜜,得到蜂蜜波美度很低,养分成分天然很低。这样的蜂蜜甚至不当作蜂蜜,一般叫水蜜,市场上价格也很低价。 38度的和41度的蜜不光是价格上差许多, 养分上更是没可比性。好的蜂蜜是给蜜蜂满足的时刻酿制而来的。怎么辨认真假蜜?一.看光泽及色彩:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽艳丽,用白糖熬成的或用糖浆假充的,所以看起来非常明澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。别的纯洁的蜂蜜是无色的,蜂蜜的色彩是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而形成的。所以说深色的蜂蜜养分要比淡色的蜂蜜养分丰厚,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;淡色蜜一般气味幽香,如荔枝蜜、槐树蜜。 二.含杂质辨别:可以用烧红的铁丝刺进蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,假如是纯蜜,铁丝拔出后,非常润滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会主动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的份额混合,放置一天,无沉淀者为佳品。三.含水辨别:蜂蜜滴于白纸上,纯粹蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会逐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。 四.含重金属辨别:取蜂蜜一汤匙,参加小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色 盐类。色彩越深,阐明受重金属污染的程度也越重。 五.含淀粉辨别:将少数蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,假如溶液变成蓝色或赤色、紫色,阐明蜂蜜中掺有淀粉类物质。 六.含糖辨别:掺有糖的蜂蜜其通明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜色彩显深,掺白糖的蜂蜜色彩浅。可用两手指搓弄,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含为假蜜

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