有人说结晶的蜂蜜是假的？

导读: 蜂蜜结晶仅仅一个物理进程，和水结冰相同的道理，其成分、营养价值都未产生变化，不会影响蜂蜜的质量。 那蜂蜜的结晶，仍是不结晶是什么原因呢?结晶的蜂蜜，好不好呢? 蜂蜜结晶 ……蜂蜜结晶仅仅一个物理进程，和水结冰相同的道理，其成分、营养价值都未产生变化，不会影响蜂蜜的质量。那蜂蜜的结晶，仍是不结晶是什么原因呢?结晶的蜂蜜，好不好呢?蜂蜜结晶温度一般温度在13℃-14℃时易结晶。假如低于此温度，因蜂蜜的粘稠度添加，结晶进程会被推延;高于此温度，因提高了糖的溶解度，过饱和程度下降，结晶速度也会变缓。蜂蜜结晶成分蜂蜜的结晶，实际上便是葡萄糖的结晶，而不是白糖的结晶。试验证明，掺入白糖后的蜂蜜反而不易结成结晶体，即便构成结晶，其晶体坚实、通明且进口不易化，与正常蜂蜜的结晶体在外观、形状及口感上都是不相同的。种子休眠期的反响的影响花蜜是花蕊构成的，通过蜜蜂的收集酿制，蜜蜂唾液中的酶素与花蜜产生水解反响，将花蜜中的蔗糖转变为蜂蜜中的葡萄糖和果糖，一起使蜂蜜成为一种酸性物质，让细菌不能生存。因为种子与花蜜都来自植物的生殖器官，使得蜂蜜也带有种子休眠期长短的特性，所以蜂蜜的结晶与蜂蜜的品种有亲近的联系。种子休眠期长的，一般不易结晶，如洋槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜等，反之，油菜蜜、椴树蜜、野坝子蜜、棉花蜜等，就易于结晶。总归，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其成分、营养价值都未产生变化，更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真实掺入白糖的蜂蜜有时不易产生结晶，易于结晶的蜂蜜相对来说更纯粹。因而，我国蜂蜜质量标准规则蜂蜜的正常状况是“通明粘稠的液体或结晶体”。