蜂蜜在人们潜意识中多呈粘稠的液体状，现实上真蜂蜜一般都有天壤之别的两种状况，其间未结晶时多呈通明或半通明的液体状，而结晶后则多呈结构松软的油脂状或颗粒状，下面小编就简略的科普一下真蜂蜜会不会结晶吧！
一、结晶原理
结晶是天然老练蜜固有的一种物理特性，现实上天然老练蜜在必定条件下都能结晶，原因是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖又极易结晶，若温度等要素导致葡萄糖溶解度下降时无法被溶解的葡萄糖便将以晶体方式从蜂蜜中分出，终究导致蜂蜜从粘稠的液体状逐步变成结构松软的油脂状或颗粒状。
二、结晶难易
蜂蜜结晶难易首要取决于葡萄糖的含量，简略来说蜂蜜中葡萄糖含量相对越高越简单结晶，反之不简单结晶或要在必定条件下才干缓慢结晶，例如椴树蜜、油菜花蜜、荆条蜜等都是易结晶的蜂蜜，而槐花蜜、荔枝蜜、枣花蜜等则是相对不易结晶的蜂蜜，但一切真蜂蜜在必定条件下都能结晶。
三、结晶状况
蜂蜜结晶后的状况因蜜种不同而有差异，原因是蜜种不同蜂蜜中结晶核数量和结晶速度也各不相同，其间结晶速度快且蜂蜜中结晶核数量多时结晶后多呈细腻油脂状，结晶速度快但蜂蜜中结晶核数量偏少时结晶后多呈细颗粒状，而结晶速度慢且蜂蜜中结晶核数量较少时结晶后多呈粗颗粒状。
四、真假辨别
结晶是天然老练蜜固有的一种物理特性，实际上到目前为止都还没有发现彻底不能结晶的蜂蜜，因而任何条件下都彻底不能结晶的蜂蜜肯定是假的，别的假蜂蜜结晶后的状况和真蜂蜜也大不相同，其间真蜂蜜结晶后颗粒特别松软且有黏性，而假蜂蜜结晶后颗粒特别松懈且简直没有什么黏性。
五、注意事项
1、结晶是真蜂蜜固有的一种物理特性，现实上一切真蜂蜜必定条件下都能结晶，若蜂蜜任何条件下都不能结晶则肯定是假的。
2、结晶并不是辨别蜂蜜真假时的根据，原因是有些假蜂蜜也可能发生结晶现象，例假如葡糖浆勾兑的假蜂蜜就可能呈现结晶。
3、结晶是真蜂蜜固有的一种正常现象，并且蜂蜜结晶仅仅只是单纯的物理变化，不论结晶与否都彻底不影响蜂蜜的营养价值。
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