蜂蜜的波美度是什么？

根本界说波美度（°Bé）是表明溶液浓度的一种办法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名。波美是药房学徒身世，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计。简介蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。而蜂蜜浓度的切当意义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。因为蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实践工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有差异的，不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了一致比较规范，世界上规则了以20℃作为规范温度。因而，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在规范温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的联系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜产品标签直接标示了波美度值，大部分产品标签则只标示了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。依据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超越20%，二级品的含水量一般不超越24%。依据上面的对应联系，咱们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。波美度是蜂蜜浓度的三种表明办法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也能够自在换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。世界通用单位是波美度。规范依照曾经的规范，规范浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。依照新的国家规范规则：依据蜂蜜理化质量的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要到达：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。一般来说，蜂蜜喜爱在冬季结晶，在气温（13-15度），状况成猪油或细粒状。蜂蜜90%都会结晶（除槐花、柠檬外），浓度越高，结晶越多越快（除椴树蜜和油菜蜜之外）高浓度蜂蜜会全体结晶，浓缩蜜、谐和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐步熔解。在冬季，可用60摄氏度左右的温水隔水加热半小时，不能用滚烫的开水，因为过热的温度会损坏蜂蜜的营养成分。决定因素1、温度：蜂蜜的波美度受温度影响最大，随温度的改变而改变，当温度升高时，蜂蜜的波美度就变小；而当温度下降时，蜂蜜的波美度就变大。为了一致比较规范，世界上规则了以20℃作为规范温度，凡不是在这个温度下所测得的波美度，都要换算到20℃的波美度。因而，咱们日常所说的蜂蜜波美度，都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜质量已经是很好的了，能到达42度的很少！2、地舆区域：在北方和滨海的南边一带，是我国蜜库，因为气候比较枯燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂酿制一天就可到达40度左右！而长江中下游，因为气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只要34-35度（夏天为36度—37度左右），浓度都不高，需求酿制3天，才干到达40度以上。因而，我国本来蜂蜜收买的规章，也是以长江中下游为界！所以，如果是相同的度数，因为蜂蜜在蜂巢中酿制的时刻较长，长江中下游的蜂蜜要比其他方位的要好！3、蜜种差异：一般来讲，北方深色蜜种简单打出高度，比方枣花，轻松42度！淡色蜜种不可，比方槐花，能打到41度就不错，并且这个蜜种不是年年丰盈，而是很简单绝收！4、时节：夏天的蜂蜜的度数要比春天的高首要也是因为气候的问题，春天较湿润，夏天较枯燥！5、波美比重计：大都养蜂者都有波美计（俗称“蜂蜜计”），玻璃仪器商铺有出售，价格不贵，几元钱1只。不过，受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响，养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值，十分不精确，只能作以参阅。