春季，百花盛开，正是酿蜜的好时节，一年中最好的蜜也是春蜜。海南中部山区大力发展生态养蜂，既为人们供给了健康养分的保健食品，又为中部山区农人增加了收入。创业养蜂的受伤退伍兵王聪向记者回答了土蜂蜜的有关常识。土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，由中华蜂收集本乡百花而成，具有“百花之精”的美名，产值稀缺，山区放养无污染。 春蜜一年四季都是液态，冬蜜在春、秋、冬都会半结晶或结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶。土蜂蜜色彩分为土黄色、橘黄色、深红色几种，因为花粉地域不同，色彩有差异。
王聪介绍了土蜂蜜的识别方法。从高处滴下来，呈拉丝状；滴在卫生纸上，简直不会浸透进纸里；用火柴头沾上，火柴头不会湿，还能持续点着。天然纯蜂 蜜，口感浓甜、回味悠长，有种特别甜的感觉，有花香味，或略带微酸微苦味，而假蜂蜜则甜味淡。一般蜂蜜产自洋蜂（又称家蜂，蜂种多来自意大利种类）。洋蜂 蜜是前期从国外引入的西洋蜂种收集的蜂蜜，最为有名的是意蜂，是国内现在蜂群的一个最主要的种类。因为不同时期收集的花蜜成分不同，所以又可分为椴树蜜、槐树蜜、荆条花蜜、天麻蜜等。
土蜂蜜有淡淡的植物花香味，意蜂蜜闻起来气味不是很明显。”王聪说，取一小勺土蜂蜜放入口中品味，滋味稠密，花香味动人肺腑，缓缓咽下，辣嗓感明 显。土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。天然蜂蜜内含有很多氨基酸、活性酶、葡萄糖等高养分物质会遇冷结晶。但一些顾客误以为蜂蜜放坏了就丢掉，非常可
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