天气冷，蜂蜜被冻住了怎么解冻？

夏天气温高，蜂蜜不易结晶;冬天气温低，蜂蜜简单结晶。有些蜂蜜自身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，以为一结晶便是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物进口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，进口有吃糖的感觉。洋槐蜜、紫云英、枣花蜜一般不易结晶，但气温低或放置时间长或蜜源不纯时也会结晶;油菜、柑桔蜜、葵花蜜简单结晶。杂花蜜也简单结晶。一般在较低的温度下放置一段时间后，就会由模糊而混浊，逐步凝结成固体。这便是蜂蜜的天然结晶。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖的结晶。影响蜂蜜结晶的要素许多，首先是结晶核的数量，即蜂蜜结晶的快慢与其中含有葡萄糖结晶核的多少有关。再次，含水量与蜂蜜结晶的速度也有关。含水分多的蜂蜜，因为溶液的过饱和程度下降，也能使结晶进程变慢，不成熟的，含水分多的蜂蜜往往不能悉数结晶，因为溶液的粘滞度小，葡萄糖结晶沉到底部，淡薄的糖液浮在上层。一起蜂蜜结晶后，不易变坏，流量小，便于储存和运送，更适合儿童食用。