蜂蜜不粘稠是怎么回事

原则上可以说蜂蜜是越稠越好。但同样是高浓度的蜂蜜，要留意区别三种状况：一是蜜蜂天然酿制而成的高浓度蜂蜜;二是浓缩加工而成的高浓度蜂蜜;三是掺入食物增稠剂而成的高浓度蜂蜜。天然酿制成而的老练蜂蜜是由蜜蜂在蜂箱内彻底酿制而成，从蜂巢里直接摇出来就已到达国家标准中规则的含水量，不需要再进行人工浓缩。蜜蜂酿制不只是简略的脱水进程，还需将花蜜中所含的蔗糖（多糖）在糖转化酶的效果下，充沛转化成葡萄糖和果糖（单糖）。为避免污染，蜜蜂在酿蜜进程中不断分泌出蚁酸、过氧化氢等抗菌物质。由蜜蜂充沛酿制老练的蜂蜜，不只避免了机械加工的二次污染，并且具有养分全面、蔗糖含量低、抗菌消炎、赋有共同的药用价值等特色。浓缩加工而成的高浓度蜂蜜，是指用减压脱水的方法将含水量较高的花蜜、不老练的蜂蜜浓缩为高浓度蜜，使蜂蜜中的含水量到达国家标准要求，其质量不如天然酿制的高浓度蜂蜜。掺入食物增稠剂的蜂蜜，就是在蜂蜜中掺入食物增稠剂，使比较稀的蜂蜜外表看来变得和高浓度蜂蜜相同黏稠，这是造假行为，应留意防备。