蜂蜜带酸味是不是坏了

许多朋友问询蜂蜜带酸味是不是坏了，发酵蜕变了。这个问题能够分两种状况，第一种是正常的酸味，第二种是发酵蜕变的酸味，那么怎么区别这两种蜂蜜的酸味呢?

一切的蜂蜜都含有酸性成分，比方柠檬酸、苹果酸等等，这些物质是蜂蜜带正常酸味的原因，蜂蜜的质量指标有一项便是酸度，不过一般蜂蜜的酸度很小，被蜂蜜的强壮甜味掩盖，所以一般品味不出来。只要少量蜂蜜会闪现淡淡的酸味，这种酸味相似生果的酸味，特别淡，一般不宜发觉。这是正常的蜂蜜的酸味。

假如蜂蜜蜕变了，那么也会呈现酸味，这种酸味就比较激烈，不品味也能够闻到酸味，相似蒸馒头时面团发酵的酸味，或许其它食物糜烂蜕变时的酸味。这便是不正常的蜂蜜的酸味了。

分辩这两种酸味其实很简单，除了滋味不同之外，蜂蜜的性状也会不同，正常的蜂蜜性状不会发生变化，而发酵蜕变后的蜂蜜会呈现很多的气泡，一起蜂蜜也会变得很稀。