真蜂蜜会发酵吗？

网友发问：蜂蜜发酵是怎么回事，真蜂蜜会发酵吗?

农家土蜂蜜百科回答：您好，蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌很多成长繁衍分化蜂蜜的糖分而形成的，说白了便是酵母菌分化糖溶液，跟蜂蜜真假没有联系，并不是说假蜂蜜会发酵，而真蜂蜜不会发酵。

　　蜂蜜发酵是因为蜂蜜的含糖量较低，含水量较高，这样的环境酵母菌可以存活而且繁衍，酵母菌在水分含量大的蜂蜜中繁衍，分化蜂蜜的糖分使之变为醋酸、酒精、二氧化碳和水，使蜂蜜蜕变不能食用。

质量较好的蜂蜜波美度高，含糖量大，含水量低，这样的蜂蜜中即便含有酵母菌，它也不可以繁衍，所以蜂蜜发酵是因为蜂蜜的含水量大，质量不高引起的，跟真假蜂蜜真的没有一点联系。