各种蜂蜜的养分价值与药用成效均迥然不同，仅仅因为蜜源植物的不同而有色、香、味的差异。色泽浅白通明、香气清淡浓郁、滋味鲜甜不腻的蜂蜜简单被人们所承受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种(枇杷蜜有浓郁的杏仁味，也有人不喜欢)。这些蜂蜜的价钱天然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦，滋味甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。
往常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜，色、香、味一般均较差，有的甚至于含有毒蜜，故需了解该蜜的产地与采收时节，避免误食中毒。
一般说来，淡色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色蜜比淡色蜜养分丰厚、价钱廉价。色泽、香气、滋味、价钱均介于淡色蜜与深色蜜之间的如油菜、葵花、荆条等蜜可谓是实惠型的蜂蜜，商场上标称为“蜂蜜”的瓶装蜜便是一种以油菜蜜为主的混合蜜。
“蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载，但大同之中也有小异，润燥通便的成效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的效果更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒，腹胀便秘的人适合。
总归，买哪一种蜂蜜好，应根据各人的口味喜好、身体要求和经济状况去合理挑选。
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