没有加工的蜂蜜在摇摆时简略呈现泡泡的原因有以下几点:
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤办法除掉的质粒.这种胶体物质在淡色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有必定的影响!并能促进蜂蜜起泡泡!然后影响蜂蜜的商品性!
(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌才能.蜂蜜抗菌效果的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能按捺微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的效果下发生的抗菌物质----过氧化氢的成果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气!然后使蜂蜜的外表有一层白泡泡!
所以真实的没有加工的蜂蜜在夏天摇摆后蜂蜜中会有很多的泡泡，使蜂蜜很简略涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的外表构成一层白泡泡!。但静放几个小时后，泡泡会主动消失，但翻开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇摆时也有十分显着的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!
这也就导致真实没有加工的蜂蜜在夏天具有胀大性!
收买商在收买时装蜜量以容器的80%为主!避免蜂蜜在运输过程中因为晃动时渗溢出来!
蜂蜜的胀大性--这也是在导致市场上很难见到天然没有任何加工蜂蜜的一个原因。
这与蜂蜜的发酵有差异:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和冲鼻的气味!
冬季也挺简略的:把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的外表会有如下的泡泡，浓度越高的蜂蜜，泡泡越细微。
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