【辨别蜂蜜的质量】
现在市场上常有假蜂蜜充满，主要以高果葡糖浆制成的假蜂蜜为主，其色泽浅，极端弄清通明。但比起蜂蜜，其养分单一，不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。顾客应挑选专业店购买有质量保证的产品。顾客可经过以下办法简略辨别蜂蜜的质量：
⑴口尝鼻嗅：顾客可在选购时口尝鼻嗅，调查蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香共同的气味，假如香气太浓郁，则有或许掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味乃至臭味。
⑵水分含量辨别：质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大；用消毒玻棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为漫长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。
【结晶的蜂蜜】
蜂蜜结晶系纯物理现象，并非化学变化，因而对其养分成分和食用价值毫无影响，并且结晶蜜更便于储存和运送。结晶的蜂蜜常使顾客以为是“糖蜜”，尽管可以经过高温加热损坏晶核的办法来避免蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的养分成分已被损坏，已无活性物质！
可是市场上的确存在掺白糖的蜂蜜，差异的办法是白糖结晶粒坚固、手捻不易消融，而蜂蜜结晶粒手捻易消融。
【淡色蜜和深色蜜】
蜂蜜的色泽与蜜蜂收集的蜜源品种直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有显着的不同。有人以为蜜色越浅，质量越佳。的确洋槐蜜及有些淡色蜜气味幽香、质量好，但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜相同也归于优等蜜。
【真假蜂蜜的辨别办法】
一：闻味单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气味，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子刺进蜜中，笔直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易渗透报纸，浓度低的或假的蜂蜜简单渗透报纸。
3.取一杯水，参加少量蜂蜜。真实的蜂蜜会很快沉入杯底，不易消融，用筷子渐渐搅动时，会有丝丝连连的现象。假如是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的品种和温度有关，一般天然的蜂蜜在13--14摄氏度时简单结晶。可以悉数结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不简单蜕变，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或许沉积一部分，沉积物是硬的，不易搓碎。
三：口感纯粹天然的蜂蜜，滋味甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔软，喉感略带辣味，余味幽香悠长。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料滋味，喉感弱，并且余味淡漠短暂。
总归，判定蜂蜜的真假，单用一种办法有或许呈现某些差错，你可一起使用多种办法去判定一种蜂蜜，一般情况下，便可判定蜂蜜的真假。
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